Tofu di Lenticchie Rosse

Cuocere le lenticchie rosse in acqua bollente per circa 15 minuti finché non sono morbide. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.

In un frullatore, unire le lenticchie cotte, lo yogurt greco, la curcuma, il pepe nero e il sale. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Versare il composto in un contenitore e livellarlo bene. Coprire e riporre in frigorifero per almeno un'ora per far rapprendere il tofu.

Una volta raffreddato, tagliare il composto in cubetti e spennellarli con l'olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, fino a doratura.

Sciacquare le lenticchie rosse e metterle in una pentola con 400 ml di acqua e un cucchiaino di sale. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le lenticchie sono morbide.

Scolare le lenticchie e trasferirle in un frullatore. Aggiungere la paprika, la curcuma e un pizzico di pepe nero. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in un contenitore di vetro e lisciare la superficie con una spatola. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 6 ore.

Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta forno e spennellarla con un cucchiaio di olio d'oliva.

Tagliare il composto solidificato a cubetti e disporli sulla teglia. Spennellare i cubetti con l'olio rimanente e cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

In una pentola, mettere le lenticchie rosse e 450 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le lenticchie non si saranno ammorbidite.

Aggiungere il sale e mescolare bene. Trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Versare il composto in un contenitore di vetro e livellare la superficie. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Una volta solidificato, tagliare il tofu a cubetti di circa 3 cm.

Foderare una teglia con carta da forno e disporre i cubetti di tofu.

Spennellare i cubetti con l'olio d'oliva e condire con pepe nero e paprika a piacere.

Cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a doratura.

Servire caldo, magari accompagnato da una salsa leggera a base di yogurt.