Creamy Coq au Vin Blanc

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolarlo per circa 5 minuti, fino a doratura.

Unire l'aglio tritato, la cipolla affettata, i funghi e i pomodorini; mescolare bene e cuocere per ulteriori 10 minuti finché le verdure non saranno teneri.

Versare il vino bianco e farlo evaporare per 2-3 minuti, quindi aggiungere la panna vegetale e il timo. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Regolare di sale e pepe a piacere e servire caldo, decorando con erbe fresche a piacere.

In una casseruola antiaderente scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il pollo tagliato a cubetti. Rosola fino a doratura per circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato, i funghi e l'origano, continuando a cuocere per altri 5 minuti fino a quando i funghi si ammorbidiscono.

Unisci i pomodori pelati e mescola bene. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino a parte, versa il vino bianco e porta a ebollizione. Aggiungi il latte di cocco e mescola.

In una ciotola piccola, sciogli l'amido di mais nell'acqua e aggiungilo al composto di vino e latte. Mescola fino a ottenere una salsa omogenea e densa.

Versa la salsa sopra il pollo e mescola bene.

Aggiungi la cipolla rossa affettata e cuoci a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando il pollo è completamente cotto e tenero.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti. Rosola il pollo fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato, i funghi e i pomodorini, mescolando bene. Cuoci per circa 10 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Versa il vino bianco nella padella e porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla con l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungilo alla padella.

Aggiungi il rosmarino, l'origano, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.

Cuoci per ulteriori 10 minuti finché il pollo è completamente cotto e la salsa si è addensata. Servi caldo.