Baklava ai Pistacchio e Nocciola

Tosta i pistacchi e le nocciole in una padella asciutta a fuoco medio per circa 2 minuti, quindi lasciali raffreddare.

In una ciotola, unisci i pistacchi e le nocciole tritati, la cannella, i chiodi di garofano e l'eritritolo, mescolando bene.

Prendi il foglio di pasta fillo proteica e spennellalo con l'olio extravergine d'oliva.

Distribuisci uniformemente il composto di frutta secca sulla pasta fillo e arrotolala delicatamente, formando un rettangolo.

Taglia il rotolo in 4 pezzi a forma di rombo e disponili su una teglia rivestita con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non saranno dorati.

Nel frattempo, prepara lo sciroppo: porta a ebollizione l'acqua con l'eritritolo, il miele, la cannella e i chiodi di garofano, lasciando sobbollire per 5 minuti.

Versa lo sciroppo tiepido sulla baklava appena sfornata e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una padella asciutta, tosta leggermente le noci e le mandorle tritate per circa 2 minuti, quindi aggiungi la cannella, i chiodi di garofano e l'eritritolo. Mescola bene e togli dal fuoco.

Stendi i fogli di pasta fillo su un piano di lavoro, spennellando ogni foglio con un po' di olio di cocco fuso.

Distribuisci uniformemente il composto di frutta secca sulla pasta fillo e arrotola delicatamente, formando un rettangolo.

Taglia il rotolo in 4 pezzi, a forma di rombo o triangolo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara lo sciroppo: porta a ebollizione l'acqua con il miele, la cannella e i chiodi di garofano, quindi fai sobbollire per 5 minuti.

Versa lo sciroppo tiepido sulla baklava appena sfornata e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, tosta leggermente i pistacchi e le nocciole tritati per circa 2 minuti a fuoco medio, poi aggiungi la cannella, i chiodi di garofano e l'eritritolo, mescolando bene.

Prendi i fogli di pasta fillo e sovrapponili, spennellando ogni foglio con un po' di olio extravergine d'oliva.

Distribuisci uniformemente il composto di frutta secca sulla pasta fillo e arrotola delicatamente formando un rotolo.

Taglia il rotolo in fette di circa 5 cm di larghezza e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché non diventano dorate.

Nel frattempo, prepara lo sciroppo facendo bollire l'acqua con il miele per 5 minuti.

Una volta sfornata la baklava, versa lo sciroppo tiepido sopra e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.