Birria

Metti i peperoni secchi in una pentola, coprili con acqua e porta a ebollizione. Fai cuocere per circa 10 minuti fino a quando saranno morbidi.

Scola i peperoni e trasferiscili in un frullatore insieme agli spicchi d'aglio, alla cipolla, all'origano, al cumino e alla cannella. Frulla fino a ottenere una salsa liscia.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva e rosola la carne di manzo su tutti i lati.

Aggiungi la salsa di peperoni, la foglia di alloro, sale e pepe. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, fino a quando la carne sarà tenera.

Una volta cotta, estrai la carne e falla riposare per alcuni minuti. Nel frattempo, fai ridurre la salsa a fuoco medio per circa 15 minuti.

Sminuzza la carne e servila con la salsa ridotta sopra.

In una pentola, mettere i peperoncini secchi e coprirli con acqua. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 15-20 minuti fino a farli ammorbidire.

Scolare i peperoncini e metterli in un frullatore insieme a cipolla, aglio, cumino, origano, pepe nero e cannella. Frullare fino ad ottenere una salsa liscia.

In una casseruola, disporre la carne di manzo e coprirla con la salsa preparata. Aggiungere le foglie di alloro e il brodo di carne.

Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, finché la carne non sarà tenera e si potrà facilmente sminuzzare con una forchetta.

Rimuovere la carne dalla casseruola e lasciarla raffreddare un attimo. Nel frattempo, continuare a cuocere la salsa per 30 minuti, finché non si sarà ridotta.

Sminuzzare la carne e rimetterla nella salsa, aggiustare di sale e pepe a piacere prima di servire.

Metti i peperoni secchi in una casseruola, coprili con acqua e porta a ebollizione. Fai sobbollire per circa 15 minuti finché non si ammorbidiscono.

Scola i peperoni e trasferiscili nel frullatore. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il pepe nero, l'origano, il cumino e la cannella. Frulla fino a ottenere una salsa liscia.

In una pentola capiente, fai scaldare un filo d'olio e aggiungi la salsa di peperoni. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, mescolando.

Aggiungi il petto di pollo, il brodo di pollo e le foglie di alloro. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai cuocere coperto per circa 1 ora, finché il pollo non è tenero.

Rimuovi il pollo, sfilaccialo con due forchette e rimettilo nella pentola. Aggiusta di sale e aggiungi il succo di lime. Cuoci ancora per 10 minuti e servi caldo.