Char Siu Bao (Steamed BBQ Pork Buns)

In una ciotola, unisci il petto di pollo tagliato a cubetti, la salsa barbecue, il brodo, lo scalogno, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Mescola bene e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In un'altra ciotola, combina la farina di mandorle e il lievito in polvere. Aggiungi l'uovo e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in 12 palline e schiacciale formando dei dischi.

Riempi ogni disco con un cucchiaio di pollo marinato, richiudendolo bene per formare un bao.

Fai riposare i bao su un vassoio per 20 minuti, coperti con un canovaccio.

Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente e posiziona un cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua bollente. Cuoci i bao in lotti per circa 15-20 minuti, coprendo con un coperchio.

Una volta cotti, rimuovi i bao e servi caldi, magari guarniti con semi di sesamo e cipollotti freschi.

In una ciotola, unisci il petto di pollo tagliato a cubetti, la salsa BBQ, il brodo, lo scalogno, la salsa di soia, l'olio e il miele. Mescola bene e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida e impasta fino a ottenere un composto liscio e morbido. Copri e lascia lievitare per 1 ora.

Dopo la marinatura, cuoci il pollo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, finché non sarà ben cotto. Sminuzza il pollo con una forchetta e lascia raffreddare.

Dividi l'impasto lievitato in 12 pezzi e forma delle palline. Stendi ogni pallina in un cerchio e posiziona al centro un cucchiaio di pollo al BBQ.

Richiudi l'impasto intorno al ripieno e sigilla bene le estremità. Posiziona i bao su quadrati di carta forno.

Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola profonda e posiziona un cestello per la cottura a vapore sopra. Cuoci i bao a vapore per 15-20 minuti, fino a quando non saranno gonfi e cotti.

Servi i bao caldi, accompagnati da salsa BBQ extra, se desideri.

In una ciotola, unisci il pollo, la salsa di soia, la salsa barbecue, lo scalogno, lo zenzero, l'olio di sesamo e il pepe. Mescola bene e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale e il lievito, poi aggiungi lentamente l'acqua calda fino a formare un impasto morbido. Impasta per circa 5 minuti.

Copri l'impasto con un telo umido e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 12 palline. Stendi ogni pallina in un cerchio, ponendo al centro un cucchiaio di ripieno di pollo.

Richiudi l'impasto attorno al ripieno e sigilla bene le estremità formando una pallina.

Posiziona i bao su quadrati di carta da forno e lascia lievitare per 30 minuti.

Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola grande e posiziona un cestello per la cottura a vapore sopra.

Cuoci i bao al vapore per 15-20 minuti, controllando che l'acqua non si esaurisca.

Una volta cotti, rimuovi i bao dal cestello e servili caldi, eventualmente accompagnati da salsa di soia o salsa barbecue leggera.