Confettura di uva e timo

In un pentolino, scaldare l'uva nera a fuoco medio per 3 minuti, schiacciandola leggermente per farne uscire il succo.

Aggiungere il rosmarino fresco e lasciare in infusione per 10 minuti coperto.

Filtrare la composta attraverso un colino fine per eliminare i semi e i pezzi solidi.

In una casseruola antiaderente, versare la composta d'uva filtrata, unire la mela grattugiata e il succo di limone, quindi aggiungere l'eritritolo.

Cuocere a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, mescolando frequentemente.

Negli ultimi 2 minuti di cottura, incorporare la proteina in polvere mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi.

Trasferire la confettura in un barattolo di vetro sterilizzato e lasciare raffreddare prima di conservare in frigorifero.

Inizia riscaldando un pentolino con 50 ml di acqua a fuoco medio. Aggiungi il rametto di timo fresco e lascialo in infusione per 10 minuti.

Frulla l'uva nera con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea omogenea.

Filtra la purea attraverso un colino fine per eliminare i semi.

In un'altra pentola antiaderente, unisci la purea d'uva, la mela grattugiata e il succo di limone. Aggiungi l'eritritolo e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Filtra l'acqua al timo e aggiungi il liquido alla composta d'uva negli ultimi 2 minuti di cottura.

Togli dal fuoco e incorpora delicatamente la proteina in polvere mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa la confettura in un vasetto di vetro sterilizzato e lascia raffreddare. Conserva in frigorifero fino a 2 settimane.

In un pentolino, scaldare il vino bianco a fuoco medio per 3 minuti, quindi aggiungere il timo fresco e lasciare in infusione per 10 minuti coperto.

Frullare l'uva nera con un frullatore a immersione fino a ottenere una composta omogenea.

Passare la composta attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi e ottenere una consistenza liscia.

In una pentola antiaderente, unire la composta d'uva, la mela grattugiata con il succo di limone e l'eritritolo. Cuocere a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, mescolando frequentemente.

Filtrare il vino al timo e aggiungerlo alla mistura negli ultimi 2 minuti di cottura, quindi incorporare delicatamente la proteina in polvere mescolando con una frusta.

Versare la confettura in un vasetto di vetro sterilizzato e conservare in frigorifero fino a 2 settimane.