Coxinha Brasiliana

Cuoci il petto di pollo in 30ml di brodo di pollo a fuoco medio per circa 10-12 minuti, poi sminuzzalo finemente.

In una padella, scalda l'olio EVO e rosola la cipolla tritata per 2-3 minuti. Aggiungi il pollo sminuzzato, le olive verdi, il prezzemolo, sale e pepe; mescola e lascia raffreddare il ripieno.

In una ciotola, unisci il cavolfiore frullato, la farina di mandorle, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline con l'impasto, crea una cavità al centro con un dito oliato, riempi con 1 cucchiaio di ripieno e sigilla bene.

Passa le coxinhas nel pangrattato di riso.

Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spruzza con olio e cuoci in forno a 200°C per circa 15 minuti fino a doratura.

Cuocere il petto di pollo in 100ml di acqua a fuoco medio per circa 15 minuti, quindi sminuzzarlo finemente.

In una padella, rosolare la cipolla tritata con l'olio, aggiungere il pollo sminuzzato, le olive verdi, il prezzemolo, sale e pepe; mescolare e far raffreddare il ripieno.

Cuocere il cavolfiore a vapore fino a renderlo tenero, poi frullarlo fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore frullato, la farina di mandorle, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una pallina con l'impasto, creare una cavità al centro e riempire con 1 cucchiaio di ripieno; sigillare bene.

Passare la coxinha nella miscela di pangrattato integrale.

Disporre le coxinhas su una teglia rivestita di carta forno, spruzzare leggermente con olio e cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti fino a doratura.

Cuocere il petto di pollo in 100ml di brodo di pollo a fuoco medio per circa 15 minuti, poi sminuzzarlo finemente.

In una padella, rosolare la cipolla tritata con 5ml di olio EVO, aggiungere il pollo sminuzzato, le olive verdi, il prezzemolo, sale e pepe; mescolare e far raffreddare il ripieno.

In una ciotola, unire il cavolfiore frullato, la farina di avena, il parmigiano, l'uovo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline con l'impasto, creare una cavità al centro con un dito oliato, riempire con 1 cucchiaio di ripieno e sigillare bene.

Passare le coxinhas nella miscela di pangrattato integrale e mandorle tritate.

Disporre le coxinhas su una teglia rivestita di carta forno, spruzzare leggermente con olio e cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti fino a doratura.