Cuore di pane intrecciato (senza lattosio)

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, i semi di chia, i semi di lino e il sale.

In un’altra ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere l’olio extravergine di oliva.

Unire il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto coperto da un canovaccio per circa 30 minuti, in un luogo caldo.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 6 porzioni.

Formare dei cordoncini di circa 30 cm e intrecciarli a coppie.

Ungere una teglia a forma di cuore e disporre i cordoncini intrecciati all'interno.

Coprire nuovamente e far lievitare per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida in una ciotola grande.

In un'altra ciotola, mescolare le farine di avena e ceci con il sale.

Aggiungere il mix di farine all'acqua con il lievito e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare l'olio extravergine di oliva e continuare ad impastare per circa 5-7 minuti.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare una palla.

Mettere la palla in una ciotola unta e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in 6 parti uguali e formare dei cordoncini lunghi circa 50 cm.

Intrecciare i cordoncini a coppie e disporli in una teglia a forma di cuore precedentemente unta.

Spennellare la superficie con un po' d'olio e cospargere con i semi di sesamo.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere in forno per 25 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con il miele e lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unisci le farine e il sale, mescolando bene.

Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo per circa 10 minuti.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta, coprendo con un canovaccio. Lascia lievitare per 1 ora, o fino al raddoppio.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 6 parti e forma dei cordoncini.

Intreccia i cordoncini a coppie.

Ungi leggermente una teglia a forma di cuore e disponi i cordoncini seguendo il perimetro.

Copri e lascia lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.