Linzer Torte - Biscotto

Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola, mescola l'eritritolo con il burro di cocco ammorbidito fino a ottenere una crema leggera. Aggiungi l'albume d'uovo e amalgama bene.

In un'altra ciotola, setaccia le farine di mandorle e cocco, il cacao e la cannella.

Unisci gli ingredienti secchi al composto cremoso, impastando fino a ottenere una consistenza omogenea.

Dividi l'impasto in due parti: una per la base e una per il lattice. Stendi la prima parte in una piccola teglia rettangolare (10x8cm).

Con l'altra parte, forma dei bastoncini e disponili a lattice sulla base. Spalma la marmellata di fragole tra la base e il lattice.

Cuoci in forno per 15 minuti fino a doratura leggera. Lascia raffreddare e servi.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, unisci l'eritritolo con il burro di cocco fino a ottenere una crema leggera. Aggiungi l'albume d'uovo e la scorza di limone, mescolando bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di mandorle, la farina di proteine al cioccolato, la farina di avena, la cannella e i chiodi di garofano.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto cremoso, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti: una per la base e una per le decorazioni. Stendi la prima parte in un piccolo stampo rettangolare (10x8cm).

Con la seconda parte, forma dei bastoncini sottili e disponili a rete sulla base. Spalma la marmellata di frutti rossi tra la base e la rete.

Cuoci in forno per 15-18 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata. Lascia raffreddare e servi in porzioni.

Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'albume d'uovo e amalgama bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena, la farina di mandorle e la cannella.

Unisci gli ingredienti secchi al composto cremoso, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti: una per la base e una per le strisce. Stendi la base in una piccola teglia (10x8cm).

Con l'impasto rimanente, forma delle strisce e disponile a lattice sulla base. Spalma la marmellata di lamponi sopra.

Cuoci per 15 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare e servi.