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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La caponata siciliana è di quei piatti che sanno d'estate anche quando fuori piove. Le melanzane fritte a tocchetti, dorate e croccanti, si sposano con il sedano ancora un po' scattante, le cipolle appassite e quel gioco agrodolce di aceto e zucchero che ti resta in bocca e ti fa venire voglia di intingerci il pane.
Questa è la versione originale, quella che a Palermo si prepara il giorno prima perché caponata riposata è caponata più buona: i sapori si fondono, l'agrodolce si arrotonda e ogni cucchiaio racconta la Sicilia. Servitela a temperatura ambiente, come antipasto o contorno, con olive verdi, capperi sotto sale e una manciata di pinoli. È perfetta per chi vuole la ricetta autentica, senza compromessi, quella di casa della nonna.
Tijd
50m
Porties
6 porties
Niveau
Medio
260
calories
4g
protein
22g
carbs
18g
fat
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Schrijf je gratis in Ho già un accountTaglia le melanzane a cubi di circa 2 cm, mettile in uno scolapasta con abbondante sale grosso e lasciale spurgare per 30 minuti, così perdono l'amaro e assorbono meno olio in cottura.
Sciacqua i cubi di melanzana, asciugali bene con un canovaccio e friggili in olio di oliva caldo (circa 170 gradi) a piccole quantità finché sono dorati; scolali su carta assorbente e tienili da parte.
Sbianchisci il sedano tagliato a pezzetti in acqua bollente salata per 3-4 minuti, poi scolalo: resterà croccante ma perderà il gusto troppo erbaceo.
In una padella larga stufa le cipolle affettate con 3 cucchiai d'olio a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché diventano trasparenti e dolci senza colorire.
Unisci alla cipolla la passata di pomodoro, il sedano sbianchito, le olive e i capperi dissalati, e lascia sobbollire 15 minuti a fuoco medio mescolando ogni tanto.
Prepara l'agrodolce sciogliendo lo zucchero nell'aceto in un pentolino a fuoco basso, poi versalo nel sugo e fai evaporare la punta acida per un paio di minuti.
Aggiungi finalmente le melanzane fritte, mescola con delicatezza per non spappolarle e cuoci ancora 5 minuti per amalgamare tutti i sapori.
Spegni, lascia intiepidire e trasferisci in una ciotola; copri e fai riposare almeno qualche ora, meglio una notte in frigo, servendo poi a temperatura ambiente.
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Eetcultuur
Caponata Siciliana is een geliefd gerecht uit de Italiana keuken, met wortels in de traditie van Sicilia. Het omvat het comfort en de vrijgevigheid van een echte huistafel.
Op Tasty Table Diary staat het origineel altijd voorop. De moderne versies zijn gecreëerd om de geest van het gerecht te respecteren en het aan te passen aan verschillende behoeften.
Kooktips
FAQ
Handige antwoorden voordat je jouw versie kiest.
Ja. Het is vaak nog lekkerder na het rusten, en het warmt uitstekend op.
De Low Fat versie is bedoeld om vetten te verminderen terwijl de structuur van het gerecht behouden blijft.
De Protein versie verhoogt het eiwitgehalte en het verzadigingsgevoel.
De meeste versies vriezen goed in als afzonderlijke porties voor de maaltijdvoorbereiding.
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