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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La caponata siciliana è di quei piatti che sanno d'estate anche quando fuori piove. Le melanzane fritte a tocchetti, dorate e croccanti, si sposano con il sedano ancora un po' scattante, le cipolle appassite e quel gioco agrodolce di aceto e zucchero che ti resta in bocca e ti fa venire voglia di intingerci il pane.
Questa è la versione originale, quella che a Palermo si prepara il giorno prima perché caponata riposata è caponata più buona: i sapori si fondono, l'agrodolce si arrotonda e ogni cucchiaio racconta la Sicilia. Servitela a temperatura ambiente, come antipasto o contorno, con olive verdi, capperi sotto sale e una manciata di pinoli. È perfetta per chi vuole la ricetta autentica, senza compromessi, quella di casa della nonna.
Tempo
50m
Porções
6 porções
Nível
Medio
260
calories
4g
protein
22g
carbs
18g
fat
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Subscrever gratuitamente Ho già un accountTaglia le melanzane a cubi di circa 2 cm, mettile in uno scolapasta con abbondante sale grosso e lasciale spurgare per 30 minuti, così perdono l'amaro e assorbono meno olio in cottura.
Sciacqua i cubi di melanzana, asciugali bene con un canovaccio e friggili in olio di oliva caldo (circa 170 gradi) a piccole quantità finché sono dorati; scolali su carta assorbente e tienili da parte.
Sbianchisci il sedano tagliato a pezzetti in acqua bollente salata per 3-4 minuti, poi scolalo: resterà croccante ma perderà il gusto troppo erbaceo.
In una padella larga stufa le cipolle affettate con 3 cucchiai d'olio a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché diventano trasparenti e dolci senza colorire.
Unisci alla cipolla la passata di pomodoro, il sedano sbianchito, le olive e i capperi dissalati, e lascia sobbollire 15 minuti a fuoco medio mescolando ogni tanto.
Prepara l'agrodolce sciogliendo lo zucchero nell'aceto in un pentolino a fuoco basso, poi versalo nel sugo e fai evaporare la punta acida per un paio di minuti.
Aggiungi finalmente le melanzane fritte, mescola con delicatezza per non spappolarle e cuoci ancora 5 minuti per amalgamare tutti i sapori.
Spegni, lascia intiepidire e trasferisci in una ciotola; copri e fai riposare almeno qualche ora, meglio una notte in frigo, servendo poi a temperatura ambiente.
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Cultura gastronómica
Caponata Siciliana é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Sicilia. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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