Bacalhau Portuguese ao Forno (Salt Cod with Tomatoes and Olives)

Inizia a preparare il baccalà, dissalando il pesce per 24 ore in acqua, cambiando l'acqua 4 volte.

Dopo il periodo di dissazione, scolalo e asciugalo, quindi condisci con succo di limone, sale e pepe, lasciando marinare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, taglia la zucchina e il peperone a cubetti, e affetta la cipolla.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una teglia, distribuisci uno strato di cipolla, poi aggiungi il baccalà, le zucchine, il peperone e infine i pomodorini tagliati a metà.

Condisci con l'origano, le olive e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando il baccalà è cotto e le verdure sono tenere.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Sciacqua il baccalà sotto acqua corrente e mettilo a marinare in una ciotola con il succo di limone, sale e pepe per circa 30 minuti.

Nel frattempo, affetta le zucchine e la cipolla, e taglia i pomodorini a metà. Sminuzza l'aglio.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una teglia, disponi uno strato di zucchine, seguito da uno strato di cipolla e pomodorini. Aggiungi il baccalà marinato e spolvera con origano.

Irrora con l'olio extravergine d'oliva e condisci con un pizzico di sale e pepe.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 20 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio, aggiungi le olive e continua la cottura per altri 10 minuti, finché il baccalà sarà tenero e le verdure cotte.

Sforna e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.

Inizia a preriscaldare il forno a 180°C.

In una padella, fai soffriggere la cipolla rossa e l'aglio tritati con un cucchiaio d'olio fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e il rosmarino, cuocendo per circa 5 minuti.

In una teglia, disponi il baccalà e versa sopra il composto di pomodoro e cipolla.

Aggiungi le olive nere, il succo di limone, il brodo vegetale, sale e pepe a piacere.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 20 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 10 minuti, finché il baccalà non è cotto e tenero.