Barretta Cheesecake alle Patate Dolci

Preriscalda il forno a 175°C e fodera uno stampo quadrato di 12x12 cm con carta forno.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate, il cacao, l'uovo e l'eritritolo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto sul fondo dello stampo e inforna per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci a vapore le carote grattugiate per circa 10 minuti fino a renderle morbide.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco, il tuorlo, le carote cotte e l'eritritolo. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Monta l'albume a neve ferma e incorporalo delicatamente al ripieno di ricotta.

Versa il ripieno sulla base di mandorle e cuoci in forno per 15 minuti, finché non risulta dorato.

Lascia raffreddare e taglia a quadrati prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e fodera uno stampo quadrato di 15x15 cm con carta forno.

Cuoci a vapore 60 g di patata dolce per circa 12 minuti, poi schiacciala in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro, l'uovo e 15 g di eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto sul fondo dello stampo e cuoci in forno per 10 minuti.

In una ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco, il tuorlo, 40 g di patata dolce schiacciata, 10 g di eritritolo e la vaniglia, mescolando bene.

Monta l'albume a neve ferma e incorporalo delicatamente al composto di ricotta.

Versa il ripieno sulla base e cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare prima di tagliare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo quadrato di 12x12 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena, il cacao in polvere, l'uovo e 5 g di eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto sul fondo dello stampo e cuoci in forno per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci a vapore 60 g di patata dolce per 12 minuti e schiacciala in una ciotola.

Unisci alla patata dolce schiacciata lo yogurt greco, il tuorlo d'uovo, 5 g di eritritolo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Monta l'albume a neve ferma e incorporalo delicatamente al ripieno.

Versa la crema di cheesecake sulla base cotta e rimetti in forno per ulteriori 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di tagliare a barrette e servire.