Biscotti e cucchiaini per caffè

Preriscalda il forno a 150°C e fodera una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito e la cannella.

Aggiungi le uova e amalgama bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unisci le noci tritate e mescola ancora.

Trasferisci l'impasto su un piano da lavoro e forma un cilindro, appiattiscilo leggermente.

Posiziona il cilindro sulla teglia e cuoci in forno per circa 30 minuti.

Una volta cotto, abbassa la temperatura a 120°C e taglia il cilindro a fette spesse circa 1 cm.

Disponi i biscotti sulla teglia e cuoci per altri 20 minuti, girandoli a metà cottura per dorarli uniformemente.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e poi immergi i biscotti nella cioccolata.

Lascia raffreddare i biscotti su una gratella fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.

Preriscalda il forno a 150°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e la cannella.

In un'altra ciotola sbatti le uova con la stevia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto. Aggiungi le mandorle tritate e amalgama bene.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato, compattalo e forma un cilindro. Appiattiscilo leggermente e mettilo sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 30 minuti.

Sforna e, mentre è ancora caldo, taglia a fette spesse circa 1 cm. Ritorna i biscotti sulla teglia e cuoci per altri 20 minuti.

Dopo 20 minuti, girali e continua la cottura per altri 20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versa in stampini di silicone a forma di cucchiaino. Riponi in frigorifero per far solidificare.

Una volta raffreddati i biscotti, servili con i cucchiaini di cioccolato e una tazza di caffè caldo.

Preriscalda il forno a 160°C e prepara una teglia rivestita con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, lo zucchero di cocco, il lievito e la cannella.

Aggiungi gli albumi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le mandorle, l'uvetta e la frutta secca, mescolando bene.

Trasferisci l'impasto sulla teglia e livellalo con una spatola, formando uno strato di circa 1 cm.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare e poi taglia a biscotti della dimensione desiderata.