Brioche ripiena alle mele

Preparare la farcitura: in una padella antiaderente cuocere 60g di mela tagliata in dadini con 3g di eritritolo e una punta di cannella a fuoco medio per 5 minuti, quindi trasferire in una ciotola.

Preparare l'impasto: mescolare 40g di farina di mandorle, 20g di farina di cocco disidratata, 8g di eritritolo, 1 uovo intero, 30g di yogurt greco 0%, 5g di olio di cocco e un pizzico di vaniglia.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno in un disco di 12cm, riempire il centro con un cucchiaio di composta di mele, chiudere a portafoglio e sigillare.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 12-14 minuti fino a doratura.

Sfornare e servire tiepida.

In una padella antiaderente, cuoci 60g di mela a cubetti con 2g di eritritolo e 1g di cannella a fuoco medio per circa 5 minuti, poi trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola 50g di farina d'avena, 15g di farina di cocco, 5g di eritritolo, l'uovo, 40g di yogurt greco e 10g di olio di cocco fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un cerchio di 12cm.

Posiziona la composta di mele al centro e ripiega l'impasto a forma di mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 12-15 minuti finché non risulta dorata.

Sforna e servi tiepida per una colazione golosa e sana!

In una padella antiaderente, cuocere le mele a cubetti con l'eritritolo e la cannella a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando sono morbide. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena, la farina di cocco, l'uovo, lo yogurt greco, l'olio di semi e la vaniglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 12 cm di diametro.

Mettere al centro il composto di mele raffreddato, ripiegare l'impasto a metà e sigillare bene i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

Sfornare e servire tiepido per una colazione deliziosa e leggera.