Cipolle sottaceto

Iniziare sterilizzando un vasetto di vetro da 250 ml, facendolo bollire in acqua per 10 minuti.

Affettare sottilmente le cipolle rosse.

Porre le cipolle affettate nel vasetto sterilizzato.

In una casseruola, portare a ebollizione l'aceto di mele con l'acqua, l'eritritolo, il sale e il tofu pressato frullato fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere i semi di cumino al composto e mescolare bene.

Versare il liquido caldo sulle cipolle nel vasetto, sigillare e lasciare raffreddare.

Riporre in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.

Inizia pelando e affettando finemente le cipolle rosse. Puoi utilizzare un coltello affilato o una mandolina per ottenere fette sottili.

In un pentolino, unisci l'aceto di mele, l'acqua, l'eritritolo, il sale e il pepe nero. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere l'eritritolo.

Quando il liquido inizia a bollire, rimuovilo dal fuoco e aggiungi le cipolle affettate e il rametto di rosmarino. Mescola bene per assicurarti che le cipolle siano completamente immerse nella soluzione.

Trasferisci le cipolle e il liquido in un barattolo di vetro sterilizzato e chiudi bene il coperchio.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero. Le cipolle saranno pronte da gustare dopo 24 ore e si conservano per diverse settimane.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili. Metterle in una ciotola con il sale e mescolare bene, lasciando riposare per 10 minuti.

In una pentola, unire l'aceto di mele, l'acqua, lo zucchero di cocco, il rosmarino e il timo. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le cipolle nella pentola e cuocere per ulteriori 5-7 minuti, finché non diventano trasparenti.

Rimuovere dal fuoco e aggiungere il pepe nero a piacere.

Versare le cipolle e il liquido in vasetti sterilizzati, chiudere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.