Crema Pasticcera al Cioccolato

In un pentolino, scalda lo yogurt greco e il latte di mandorla a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi l'eritritolo, l'amido di mais e il cacao amaro, mescolando bene per circa 3 minuti fino a raggiungere una consistenza cremosa.

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo e poi incorporalo lentamente al composto caldo, mescolando costantemente per evitare la cottura del tuorlo.

Continua a cuocere a fuoco basso per 2 minuti, fino a che la crema non si addensa ulteriormente.

Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente grattugiato, mescolando fino a completo scioglimento.

Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In un pentolino, unisci lo yogurt greco e il latte scremato, riscaldando a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungi l'eritritolo, l'amido di mais e il cacao amaro, mescolando bene per 3-4 minuti fino a ottenere un composto denso.

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo e temperalo con un po' del composto caldo, mescolando energicamente.

Versa il tuorlo nel pentolino continuando a mescolare e cuoci per altri 2-3 minuti a fuoco basso fino a un leggero addensamento.

Togli dal fuoco e incorpora il cioccolato fondente grattugiato, mescolando fino a scioglimento.

Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In un pentolino, riscalda lo yogurt greco e il latte di mandorla a fuoco medio per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungi l'eritritolo, l'amido di mais e il cacao amaro, continuando a mescolare per 3 minuti fino a quando il composto non si addensa.

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo e temperalo aggiungendo lentamente un po' del composto caldo, mescolando costantemente.

Versa il tuorlo temperato nel pentolino e cuoci a fuoco medio per 2 minuti, mescolando.

Togli dal fuoco e incorpora il cioccolato fondente grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per 10 minuti.