Éclair ai gamberetti

Grattugiate 15 g di Parmigiano Reggiano e tenetelo da parte.

In una pentola, scaldate 50 g di yogurt greco, 40 ml di acqua, senape di Digione e pepe nero fino a portare a leggera ebollizione.

Aggiungete 15 g di farina di cocco e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare per 10 minuti.

Incorporate 1 uovo intero e mescolate fino a ottenere una pastella liscia.

Trasferite il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e formate un éclair di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta da forno.

Spolverizzate con Parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti.

Una volta cotti, lasciate raffreddare, poi aprite longitudinalmente.

Mescolate i gamberetti con il succo di limone, la senape, pepe nero, sale e rucola.

Farcite l'éclair con il composto di gamberetti e servite.

Grattugiate 15 g di Parmigiano Reggiano e tenetelo da parte.

In una pentola, scaldate 50 g di yogurt greco, 40 ml di acqua, senape di Digione e pepe nero fino a portare a leggera ebollizione.

Aggiungete 15 g di farina di cocco e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare per 10 minuti.

Incorporate 1 uovo intero e mescolate fino a ottenere una pastella liscia.

Trasferite il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e formate un éclair di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta da forno.

Spolverizzate con Parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti.

Una volta cotti, lasciate raffreddare, poi aprite longitudinalmente.

Mescolate i gamberetti con il succo di limone, la senape, pepe nero, sale e rucola.

Farcite l'éclair con il composto di gamberetti e servite.

Grattugiate 15 g di Parmigiano Reggiano e tenetelo da parte.

In una pentola, scaldate 50 g di yogurt greco, 40 ml di acqua, senape di Digione e pepe nero fino a portare a leggera ebollizione.

Aggiungete 15 g di farina di cocco e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare per 10 minuti.

Incorporate 1 uovo intero e mescolate fino a ottenere una pastella liscia.

Trasferite il composto in una sac à poche con bocchetta liscia e formate un éclair di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta da forno.

Spolverizzate con Parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15-18 minuti.

Una volta cotti, lasciate raffreddare, poi aprite longitudinalmente.

Mescolate i gamberetti con il succo di limone, la senape, pepe nero, sale e rucola.

Farcite l'éclair con il composto di gamberetti e servite.