Éclair ai Lamponi e Pistacchio

In una pentola, scaldare 40 ml di acqua con 10 g di yogurt greco e 5 g di eritritolo. Aggiungere 20 g di farina di mandorle e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Far intiepidire per 5 minuti.

Incorporare 1 uovo nell'impasto mescolando energicamente fino a completo assorbimento.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare un bastoncino di circa 10 cm su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, finché non risulta dorato. Lasciare riposare in forno spento e socchiuso per 5 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: frullare 30 g di pistacchio naturale con 80 g di yogurt greco 0% e 5 g di eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Tagliare l'éclair a metà, farcire con la crema al pistacchio, aggiungere 50 g di lamponi freschi e richiudere.

In una pentola, scaldare 40 ml di acqua con 10 g di yogurt greco e 5 g di eritritolo. Aggiungere 20 g di farina di mandorle e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Far intiepidire per 5 minuti.

Incorporare 1 uovo nell'impasto mescolando energicamente fino a completo assorbimento.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare un bastoncino di circa 10 cm su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, finché non risulta dorato. Lasciare riposare in forno spento e socchiuso per 5 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: frullare 30 g di pistacchio naturale con 80 g di yogurt greco 0% e 5 g di eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Tagliare l'éclair a metà, farcire con la crema al pistacchio, aggiungere 50 g di lamponi freschi e richiudere.

In una pentola, scaldare 40 ml di acqua con 10 g di yogurt greco e 5 g di eritritolo. Aggiungere 20 g di farina di mandorle e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Far intiepidire per 5 minuti.

Incorporare 1 uovo nell'impasto mescolando energicamente fino a completo assorbimento.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare un bastoncino di circa 10 cm su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, finché non risulta dorato. Lasciare riposare in forno spento e socchiuso per 5 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: frullare 30 g di pistacchio naturale con 80 g di yogurt greco 0% e 5 g di eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Tagliare l'éclair a metà, farcire con la crema al pistacchio, aggiungere 50 g di lamponi freschi e richiudere.