Flan Spagnolo

Inizia preriscaldando il forno a 180°C. In un pentolino, combina l'eritritolo con l'acqua e cuoci a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Ci vorranno circa 3-4 minuti. Versa il caramello in un ramekin inclinando per rivestire il fondo.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e il latte di mandorla, aggiungendo il cacao amaro e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versa il composto sopra il caramello nel ramekin.

Posiziona il ramekin in una teglia con acqua calda, creando un bagnomaria fino a metà altezza del ramekin.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando il flan è quasi solidificato con un lieve movimento al centro.

Fai raffreddare completamente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di capovolgerlo su un piatto.