Khichdi High-

Sciacquare 30g di riso integrale basmati, 25g di lenticchie verdi e 10g di dal giallo; lasciar riposare in acqua per 10 minuti, poi scolare.

Scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella e tostare i semi di cumino e di senape fino a che non sprigionano il loro aroma (circa 1 minuto).

Aggiungere 30g di cipolla rossa affettata e 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; rosolare finché non diventano dorati (circa 3 minuti).

Unire riso e legumi scolati, mescolare bene e aggiungere 1/2 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di garam masala, sale e pepe a piacere.

Versare 180ml di brodo vegetale, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a completa cottura e assorbimento del liquido.

Servire calda, aggiungendo un filo di olio EVO a crudo per guarnire.

Sciacquare il riso integrale, i moong beans e il dal giallo, quindi lasciarli in ammollo per 15 minuti e scolarli.

Riscaldare l'olio EVO in una padella e tostare i semi di cumino e senape per un minuto.

Aggiungere la cipolla rossa e lo zenzero grattugiato, rosolare fino a doratura per circa 3 minuti.

Unire il riso e i legumi scolati, mescolare bene e aggiungere il garam masala, la curcuma, il pepe e il sale.

Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché tutto il liquido è assorbito.

Servire caldo, eventualmente guarnendo con un filo d'olio EVO crudo.

Sciacquare il riso integrale basmati, le lenticchie rosse e gialle sotto acqua corrente per eliminare impurità.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio EVO e tostare i semi di cumino e di senape fino a sprigionare il loro aroma.

Aggiungere la cipolla rossa affettata e lo zenzero grattugiato, rosolando fino a doratura.

Unire il riso e le lenticchie, mescolando bene con il curry in polvere, curcuma, sale e pepe.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, fino a quando il liquido è assorbito.

Servire con un filo d’olio EVO crudo per un tocco finale.