Marmellata d'Arancia Scozzese

Taglia l'arancia e il limone a pezzi, spremi i succhi e mettili da parte.

In un pentolino, unisci i pezzi di frutta e l'acqua, porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spegni il fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Usa un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza leggermente ruvida.

Aggiungi il succo di frutta riservato, le proteine del siero, l'eritritolo e la gelatina in polvere. Mescola bene.

Rimetti il composto sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a raggiungere i 65°C.

Versa la marmellata in un barattolo sterilizzato e lascia raffreddare completamente prima di chiudere.

Tagliare l'arancia e il limone in quarti e spremere i succhi in una ciotola, mettendo da parte il succo.

Mettere i quarti di frutta in un pentolino con 200 ml d'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare la frutta fino a ottenere una consistenza ruvida.

Aggiungere il succo di agrumi riservato, le proteine in polvere, l'eritritolo e la gelatina. Mescolare bene.

Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente fino a raggiungere 65°C.

Versare in un barattolo sterile e far raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore prima di chiudere.

Tagliare l'arancia e il limone in quarti e spremere i succhi in una ciotola, mettendo da parte i succhi.

In un pentolino, unire i quarti di frutta e l'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare la frutta per 30 minuti a temperatura ambiente.

Utilizzare un frullatore ad immersione per ridurre la frutta a una consistenza ruvida.

Aggiungere il succo di arancia e limone riservato, le proteine del siero, l'eritritolo e la gelatina in polvere.

Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando costantemente fino a raggiungere 65°C.

Versare la marmellata in un barattolo sterile e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore prima di chiudere il barattolo.