Matar Pulao (Rice with Peas)

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.

Aggiungi l'aglio tritato, i semi di cumino e di coriandolo, e fai rosolare per un paio di minuti per sprigionare gli aromi.

Unisci il cavolfiore tritato e i piselli, mescolando bene, e cuoci per circa 5 minuti.

Aggiungi il garam masala, la curcuma, il sale e il pepe, mescolando per amalgamare le spezie.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Copri e cuoci a fuoco lento per circa 10-15 minuti, finché il cavolfiore non è tenero.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.

In una padella profonda, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a che diventa traslucida.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.

Incorpora i semi di cumino, coriandolo, curcuma e pepe nero, mescolando per far sprigionare gli aromi.

Aggiungi i piselli e la quinoa, mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa è tenera e ha assorbito tutto il liquido.

Aggiusta di sale e mescola delicatamente.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.

Aggiungi l'aglio tritato e le spezie (semi di cumino, semi di coriandolo, cannella, chiodi di garofano e cardamomo) e fai cuocere per un paio di minuti per liberare gli aromi.

Unisci i piselli surgelati e mescola bene, cuocendo per 5 minuti.

Versa il riso integrale nella casseruola e tosta per un paio di minuti.

Aggiungi l'acqua, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, quindi copri e riduci il fuoco.

Cuoci per 25 minuti, finché il riso è tenero e l'acqua è assorbita.

Lascia riposare per 5 minuti prima di servire, sgranando con una forchetta.