Melanzana Ripiena alla Greca

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la melanzana a metà per il lungo e svuotala delicatamente, lasciando 1 cm di bordo. Posiziona le metà su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un cucchiaio d'olio. Cuoci in forno per 25 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosola il petto di tacchino macinato per 5-6 minuti fino a doratura. Aggiungi la quinoa precedentemente cotta e scolata, il brodo vegetale, la feta sbriciolata, origano e timo. Mescola bene e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti.

Togli la melanzana dal forno e riempila generosamente con il composto di tacchino e quinoa.

Rimetti in forno per altri 10 minuti, fino a quando la melanzana è tenera.

Servi caldo, guarnendo con menta fresca e una leggera spolverata di pepe nero.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la melanzana a metà nel senso della lunghezza e scava la polpa, lasciando circa 1 cm di bordo. Posiziona le metà su una teglia rivestita di carta da forno e spennella con un cucchiaino di olio d'oliva. Cuoci in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosola il petto di pollo macinato per 5-6 minuti, fino a che non è ben cotto.

Aggiungi le lenticchie cotte, il formaggio greco sbriciolato, l'origano, il timo, sale e pepe. Mescola bene e cuoci per 3-4 minuti a fuoco medio.

Rimuovi le melanzane dal forno e riempile generosamente con il composto di pollo e lenticchie.

Rimetti in forno per altri 8-10 minuti, finché le melanzane non sono tenerissime.

Servi caldo, guarnendo con qualche foglia di menta fresca.

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la melanzana a metà nel senso della lunghezza e scava la polpa lasciando 1 cm di bordo. Posiziona le metà su una teglia rivestita di carta forno.

Spremi un cucchiaio d'olio sulle melanzane e cuoci in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e rosola l'aglio per un minuto.

Aggiungi le lenticchie lessate, origano, timo e pepe. Mescola e cuoci per 5 minuti.

Estrai le melanzane dal forno e riempile con il composto di lenticchie. Versa il brodo vegetale attorno.

Rimetti in forno per altri 10 minuti, finché le melanzane sono tenere.

Servi caldo con feta sbriciolata e menta fresca.