Pavlova con Pere all'Arancio

Preriscaldare il forno a 120°C e foderare una piccola teglia con carta forno.

Montare l'albume con il sale e il succo di limone fino a ottenere picchi fermi.

Aggiungere gradualmente l'eritritolo e le proteine in polvere, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido.

Versare la meringa sulla teglia formando un disco di circa 10 cm e cuocere per 60 minuti.

Nel frattempo, affettare la pera e cuocerla in una padella con il succo d'arancia e la cannella per 5-7 minuti finché non diventa morbida.

Montare lo yogurt greco con un po' di eritritolo a piacere.

Una volta cotta e raffreddata la meringa, farcire con lo yogurt, aggiungere le pere caramellate e decorare con mandorle tostate.

Iniziate preriscaldando il forno a 120°C e foderate una teglia con carta forno.

In una ciotola, unite l'eritritolo e l'amido di mais.

In un'altra ciotola, montate gli albumi con il succo di limone, il sale e il cremor tartaro fino a ottenere una consistenza ferma.

Incorporate delicatamente la miscela di eritritolo e amido agli albumi montati.

Trasferite il composto sulla teglia, formando un disco spesso.

Cuocete in forno per 1 ora a 120°C e poi abbassate a 100°C per ulteriori 2 ore.

Spegnete il forno e lasciate raffreddare la Pavlova all'interno.

Mentre la Pavlova si raffredda, preparate le pere: sbucciatele, tagliatele a fette e mettetele in una casseruola.

Aggiungete il succo e la scorza d'arancia, l'anice stellato e la stecca di cannella.

Cuocete a fuoco lento per circa 10-15 minuti fino a quando le pere diventano tenere.

Montate la panna vegetale fino a ottenere una consistenza cremosa e densa.

Una volta raffreddata, guarnite la Pavlova con la panna montata e le pere caramellate.

Servite e gustate!

Preriscalda il forno a 140°C e foderare una teglia con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

Aggiungi lentamente 100 g di zucchero di canna e continua a montare fino a ottenere un composto lucido.

Incorpora 1 cucchiaio di amido di mais e mescola delicatamente.

Forma un disco di meringa sulla teglia, creando un bordo leggermente rialzato.

Cuoci in forno per 1 ora, poi spegni il forno e lascia raffreddare con lo sportello chiuso.

Nel frattempo, prepara le pere: sbucciale e tagliale a fette.

In una padella, scalda 1 cucchiaio di miele con il succo d'arancia e un pizzico di cannella.

Aggiungi le pere e cuoci a fuoco lento per 10 minuti fino a caramellarle.

Servi la meringa con le pere sopra e guarnisci con scorza d'arancia.