Rabo Encendido - Coda di Bue alla Cubana

Inizia marinando la coda di bue in una ciotola con il vino bianco, l'olio EVO e un pizzico di sale. Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosola la coda di bue per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Togli dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla rossa e le carote tritate, insieme agli spicchi d'aglio schiacciati. Rosola per circa 5 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungi le olive verdi, la foglia d'alloro, il peperoncino e il marinato residuo. Mescola bene.

Versa la salsa di pomodoro e il brodo vegetale, mescola e riaggiungi la coda di bue. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e copri. Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, girando la carne a metà cottura.

A fine cottura, regola di sale e servi la coda di bue con il sugo concentrato.

Marinare la coda di bue in una ciotola con il vino bianco, l'olio EVO e un pizzico di sale per almeno 2 ore, preferibilmente 12 ore in frigorifero.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto e rosolare la coda di bue per 2 minuti per lato fino a doratura. Trasferire su un piatto.

Nella stessa padella, rosolare la cipolla e la carota tagliate a dadini insieme all'aglio tritato per circa 3-4 minuti.

Aggiungere le olive, la foglia d'alloro, la paprica e il marinato residuo. Mescolare bene.

Incorporare la salsa di pomodoro e il brodo di pollo, portare a ebollizione.

Riportare la coda di bue nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora, girandola a metà cottura.

A cottura ultimata, regolare di sale e servire caldo con la salsa concentrata.

Marinare la coda di bue in una ciotola con il vino bianco, un filo d'olio e un pizzico di sale per almeno 2 ore in frigorifero.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosolare la coda di bue per 2 minuti per lato fino a doratura, quindi metterla da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e la carota tritate, insieme agli spicchi d'aglio schiacciati, e rosolare per 3-4 minuti.

Unire le olive, la foglia d'alloro e il pepe, quindi versare il marinato residuo, la salsa di pomodoro e il brodo vegetale.

Riportare la coda di bue nella padella, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 1 ora e 30 minuti, girandola a metà cottura.

A fine cottura, regolare di sale e servire caldo, accompagnato dal sugo concentrato.