Salsa di Bistecca al Vino Rosso Ridotto

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e l'aglio, cuocendo fino a quando diventano traslucidi.

Aggiungere i champignon e la carota, mescolando per circa 5 minuti fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.

Versare il brodo di manzo e il vino rosso, portando a ebollizione.

Aggiungere il rametto di rosmarino e condire con sale e pepe.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 25-30 minuti, finché le verdure sono tenere e il liquido si riduce della metà.

Filtrare la salsa per eliminare le verdure e riportarla in casseruola.

Continuare a cuocere la salsa a fuoco medio-alto fino a che non si riduce ulteriormente, mescolando spesso, per circa 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza più densa.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio; aggiungere la cipolla e la carota e rosolare per circa 5 minuti fino a quando le cipolle diventano traslucide.

Aggiungere i funghi e l'aglio, continuando a cuocere per altri 3 minuti.

Versare il brodo di manzo e il vino rosso, portare a ebollizione mescolando bene.

Ridurre il fuoco e aggiungere il rosmarino; far sobbollire per 20 minuti fino a ridurre la salsa della metà.

Filtrare la salsa per eliminare le verdure, riportarla nella casseruola e farla sobbollire ulteriormente per 10 minuti fino a ottenere una consistenza densa.

Aggiustare di sale e pepe prima di servire.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e la carota, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Unire l'aglio e i funghi, continuando a cuocere per altri 5 minuti fino a che i funghi sono teneri.

Versare il brodo vegetale e il vino rosso nella padella, portando a ebollizione.

Aggiungere il rosmarino e un pizzico di sale e pepe, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando la salsa si riduce e si addensa.

Rimuovere il rosmarino e frullare la salsa fino a ottenere una consistenza liscia, se desiderato. Servire calda.