Rosa ai mirtilli e uvetta

In una ciotola, mescolare i mirtilli disidratati e l'uvetta con il succo di limone, coprire e lasciare macerare per 1 ora.

In un'altra ciotola, unire la farina di cocco, l'eritritolo, il lievito, il sale e la cannella. Aggiungere l'albume e lo yogurt di soia, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un disco di circa 20 cm.

Preparare il ripieno mescolando lo yogurt di soia con le mandorle macinate e un pizzico di cannella. Stendere il ripieno sull'impasto, lasciando un bordo di 2 cm.

Aggiungere la frutta secca scolata e arrotolare l'impasto. Tagliare in 8 segmenti e disporre in uno stampo monoporzione.

Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unire i mirtilli disidratati e l'uvetta con il succo di limone, coprire e lasciare riposare per 1 ora.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, l'eritritolo, il lievito, il sale e la cannella. Aggiungere l'uovo e lo yogurt greco, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto formando un disco di circa 20 cm, distribuire il ripieno di noci, mirtilli e uvetta, lasciando 2 cm di bordo.

Arrotolare l'impasto e tagliare in 8 fette da disporre in uno stampo per muffin.

Coprire e far lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unire i mirtilli disidratati e l'uvetta con il succo di limone e lasciare macerare per 30 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, eritritolo, lievito, sale e cannella. Aggiungere l'uovo e lo yogurt greco, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto in un disco di circa 25 cm di diametro.

Per il ripieno, mescolare yogurt greco con eritritolo e mandorle tritate. Stendere il ripieno sull'impasto, lasciando 2 cm di bordo.

Distribuire la frutta macerata, arrotolare l'impasto e tagliare in 8 pezzi.

Disporre i pezzi in uno stampo e lasciar lievitare per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.