Rotolo intrecciato con mele e noci

In una ciotola, mescola il latte di mandorla tiepido con il lievito fino a scioglierlo. Aggiungi l'uovo e l'olio di cocco, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere e un pizzico di sale. Versa il composto liquido e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, cuoci le mele con l'eritritolo e la cannella per circa 5 minuti, finché non sono morbide. Aggiungi le noci e mescola bene.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un rettangolo. Distribuisci il ripieno di mele e noci sull'impasto e arrotola delicatamente.

Posiziona il rotolo su una teglia rivestita di carta da forno, copri e lascia lievitare per 30 minuti.

Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

In una ciotola, scalda il latte e sciogli il lievito. Aggiungi l'uovo e l'olio, mescolando bene.

Unisci la farina d'avena, le proteine in polvere e un pizzico di sale, mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola le mele, l'eritritolo, la cannella, le noci e l'uvetta.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, distribuisci il ripieno e arrotola il tutto.

Metti il rotolo su una teglia rivestita di carta forno e lascialo lievitare per 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, riscalda il latte scremato a temperatura ambiente e aggiungi il lievito, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e incorpora l'olio di semi di girasole.

Aggiungi il latte con il lievito all'uovo e mescola.

Unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In un pentolino, cuoci le mele a cubetti con un po' d'acqua e lo zucchero di cocco fino a renderle morbide. Aggiungi le noci, l'uvetta e la cannella.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, distribuisci il ripieno di mele e noci, arrotola e sigilla bene.

Posiziona il rotolo su una teglia rivestita di carta forno e lascialo lievitare per 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.