Salmone in Cartoccio

Preriscalda il forno a 200°C. Prepara un foglio di carta forno e piegalo a metà, ritagliando un cuore come per un cartoccio. Olia leggermente entrambi i lati con olio EVO.

Cuoci il cavolfiore in acqua salata per circa 5 minuti, fino a quando è tenero ma ancora croccante. Scola e lascia raffreddare.

Scottare gli asparagi in acqua bollente per 3 minuti, poi raffreddali immediatamente in acqua fredda. Scola e asciuga.

Posiziona il filetto di salmone al centro di un lato del cuore di carta forno. Aggiungi il cavolfiore e gli asparagi attorno al salmone. Condisci con sale, pepe e il rosmarino fresco.

Chiudi il cartoccio sigillando bene i bordi e cuoci in forno per 15 minuti. Fai riposare per 2 minuti prima di aprire il cartoccio.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia un foglio di carta forno a forma di cuore, oliando leggermente entrambi i lati con un po' di olio EVO.

Cuoci i broccoli in acqua salata per 5-6 minuti fino a quando sono teneri, poi scolali e mettili da parte.

Taglia le zucchine a rondelle e scottale in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi scolale e asciugale bene.

Posiziona il filetto di salmone al centro di un lato del cuore di carta forno, accompagnato dai broccoli e dalle zucchine. Condisci con sale, pepe e il rosmarino fresco.

Chiudi il cartoccio piegando bene i bordi e inforna per 15 minuti. Lascia riposare 2 minuti prima di aprire con attenzione.

Preriscaldare il forno a 200°C. Preparare un foglio di carta forno piegandolo a metà e ritagliando una forma a cuore. Ungere leggermente entrambi i lati con olio d'oliva.

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà.

Disporre il filetto di salmone al centro di un lato del cuore di carta forno, circondato dalle zucchine e dai pomodorini.

Condire con sale, pepe, succo di limone e aggiungere il rametto di rosmarino.

Chiudere il cartoccio sigillando bene i bordi e cuocere in forno per 15 minuti.

Lasciare riposare per 2 minuti prima di aprire il cartoccio con attenzione e servire.