Spicy Korean Ribs

Inizia rimuovendo la membrana dalle costine o incidendo leggermente la carne con un coltello affilato. Condisci le costine con sale e pepe.

Frulla la cipolla in un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungi il kochujang, l'aceto di mele, l'aglio tritato, l'olio di sesamo, la salsa di soia e lo zenzero grattugiato; frulla fino a ottenere una salsa omogenea.

Massaggia un terzo della salsa sulle costine e conserva il resto per dopo. Copri le costine con pellicola trasparente e mettile in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscalda il forno a 160°C.

Sistemare le fette di zenzero fresco sul fondo di una teglia da forno e adagiare le costine con la parte della carne rivolta verso il basso.

Copri la teglia con un coperchio o con carta stagnola e cuoci in forno per circa 2 ore, finché la carne non si stacca facilmente dalle ossa.

Togli le costine dal forno e lascia riposare per 10 minuti.

Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco alto e cuoci le costine per circa 5-6 minuti per lato, spennellando con la salsa riservata negli ultimi 2 minuti di cottura.

Servi le costine guarnite con semi di sesamo tostati.

Preriscalda il forno a 150°C. Rimuovi la pellicola interna dalle costine e condisci con sale e pepe.

Frulla le cipolle in un frullatore fino a ottenere una purea. Aggiungi gochujang, aceto di riso, aglio, olio di sesamo, salsa di soia e zenzero; frulla fino a ottenere una salsa omogenea.

Massaggia un terzo della salsa sulle costine, conservando il resto per dopo. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Disponi le costine in una teglia con la carne rivolta verso il basso e versa la birra sopra. Copri con un coperchio o alluminio.

Cuoci in forno per circa 2 ore, finché la carne non si stacca facilmente dall'osso.

Una volta cotte, accendi la griglia a fuoco medio-alto.

Griglia le costine per circa 5-6 minuti per lato, spennellando con la salsa rimanente negli ultimi minuti.

Servi caldo, guarnendo con semi di sesamo.

Rimuovi la membrana sul retro delle costine e tagliale in porzioni più piccole. Condisci con sale e pepe.

Frulla la cipolla rossa in un mixer fino a ottenere una purea. Aggiungi la pasta di gochujang, l'aceto di mele, l'aglio, l'olio di sesamo, la salsa di soia e lo zenzero. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea.

Massaggia 1/3 della salsa sulle costine e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscalda il forno a 150°C.

Disponi le costine in una teglia rivestita di carta da forno e coprile con un foglio di alluminio. Cuoci in forno per circa 2 ore, fino a quando la carne è tenera.

Rimuovi le costine dal forno, spennellale con la salsa rimanente e grigliale su una piastra ben calda per 5-7 minuti per lato, fino a doratura.

Servi le costine guarnite con semi di sesamo e un filo di succo di limone fresco.