Tortino di Cavolfiore e Cocco

Cuocere a vapore il cavolfiore per 12-15 minuti fino a renderlo tenero.

Trasferire il cavolfiore in un mixer e aggiungere l'uovo, le proteine in polvere, l'olio di cocco, lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo. Frullare fino a ottenere un composto cremoso.

Versare il composto in una tortiera piccola (ø 15 cm) precedentemente unta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché il tortino non è dorato.

Lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi cospargere con il cocco grattugiato e servire.

Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 15 minuti, finché non risulta molto tenero.

Trasferire il cavolfiore cotto in un frullatore e aggiungere l'uovo, le proteine in polvere, l'olio di cocco, lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Versare il composto in una tortiera di 15 cm di diametro precedentemente unta e livellare la superficie.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lasciar raffreddare per 10 minuti, poi cospargere con il cocco grattugiato e servire caldo o freddo.

Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 15 minuti fino a renderlo tenero.

Frullare il cavolfiore cotto insieme all'uovo, le proteine in polvere, l'olio di cocco, lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e la stevia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una piccola tortiera precedentemente oleata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Lasciare raffreddare il tortino per 10 minuti prima di sformarlo.

Cospargere la superficie con il cocco disidratato e servire.