Tamale Oaxaqueño High-

In una ciotola, mescolare l'olio EVO con il burro di cocco fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere sale e pepe.

Incorporare gradualmente la farina di mandorle e la farina di cocco, mescolando bene.

Aggiungere il brodo di pollo poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido e malleabile.

Frullare i tomatillos, il peperoncino verde e l'aglio con un pizzico di sale, pepe e origano fino a ottenere una salsa liscia.

In una padella, scaldare un filo d'olio e cuocere la salsa per 3 minuti. Aggiungere il pollo sfilacciato e un po' di brodo, mescolare e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Stendere l'impasto di masa sulla foglia di banana, aggiungere il ripieno al centro, piegare i lati e sigillare.

Cuocere a vapore per 25 minuti, finché l'impasto si stacca dalla foglia. Lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva con il burro di cacao fino a ottenere una crema omogenea, aggiusta di sale e pepe.

Incorpora la farina di avena e le proteine in polvere setacciate, mescolando bene.

Aggiungi il brodo di pollo poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e malleabile.

Frulla il tomatillo con il peperoncino jalapeño, l'aglio, sale, pepe e origano fresco fino a ottenere una salsa omogenea.

In una padella, scalda un filo d'olio e versa la salsa, cuocendo per 3 minuti.

Aggiungi il pollo sfilacciato e il brodo, cuocendo a fuoco lento per 5-7 minuti fino a rendere il tutto ben amalgamato.

Stendi un po' di impasto su una foglia di banana, aggiungi un cucchiaio di ripieno al centro, piega i lati e sigilla bene.

Cuoci a vapore i tamales per circa 25 minuti, finché l'impasto non si stacca dalla foglia, poi lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale e l'olio d'oliva, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, continuando a mescolare fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

Frullare il tomatillo, il peperoncino verde, l'aglio, sale, pepe e origano fresco fino a ottenere una salsa liscia.

In una padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere la salsa, cuocendo per circa 3 minuti.

Incorporare il pollo sminuzzato e 50ml di brodo, lasciando cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Su una foglia di banana, stendere un sottile strato di impasto, aggiungere il ripieno al centro e chiudere bene.

Cuocere a vapore per 25 minuti, lasciando riposare per 5 minuti prima di servire.