Ají de Gallina Light Fit — Tasty Table Diary

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Rielaborazione peruviana light del classico ají de gallina: petto di pollo sminuzzato in salsa cremosa a base yogurt greco e mandorle, aromatizzata con ají amarillo e curcuma. La ricetta mantiene l'autenticità dei sapori andini riducendo drasticamente carboidrati e calorie.

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Time

35m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

Panna evaporata → yogurt greco 0%, pane bianco → mandorle macinate, olio ridotto a 5ml. Mantenute spezie autentiche (ají amarillo, turmeric) e proteine nobili (pollo, uovo, parmigiano)

Method

1

Cuocere il petto di pollo (120g) in acqua bollente con cipolla, carota e aglio per 15 minuti fino a cottura completa. Raffreddare e sminuzzare finemente.

2

Nel frattempo preparare la salsa: frullare 80ml di yogurt greco 0% con 20ml di brodo di cottura, 25g di mandorle macinate, 15g di parmigiano reggiano grattugiato fino a ottenere cremosità.

3

In padella antiaderente, rosolare a fuoco medio 1 cucchiaio (5ml) di olio EVO con cipolla tritata (30g) e aglio (2g) per 3 minuti.

4

Aggiungere il pollo sminuzzato e la pasta di ají amarillo (2g), mescolare bene per 2 minuti.

5

Versare la salsa yogurt-mandorle, aggiungere turmeric (0,5g) e cuocere a fuoco basso per 5 minuti mescolando costantemente.

6

Servire guarnito con 1 uovo sodo affettato e 6 olive kalamata tagliate.

Nutrition at a glance

435 kcal

Calorie

32 g

Proteine

22 g

Carboidrati

17 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Scopri la versione leggera e proteica dell'Ají de Gallina, un piatto peruviano che conquista con il suo sapore avvolgente!

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Time

30m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

120g petto di pollo

50g yogurt greco 0%

30g mandorle intere

20g parmigiano reggiano grattugiato

30g cipolla rossa tritata

2g aglio tritato

5ml olio EVO

2g pasta di ají amarillo (opzionale)

0.5g curcuma in polvere

1 uovo sodo

6 olive verdi denocciolate

Method

1

Cuocere il petto di pollo al vapore per circa 20 minuti, fino a che non risulta ben cotto. Lasciare raffreddare e sminuzzare finemente.

2

In un mixer, frullare lo yogurt greco con le mandorle, il parmigiano e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

3

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla rossa e l'aglio tritati per 3 minuti a fuoco medio.

4

Aggiungere il pollo sminuzzato e la pasta di ají amarillo, mescolando bene per 2 minuti.

5

Versare la crema di yogurt e mandorle nella padella, aggiungere la curcuma e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6

Servire il piatto guarnito con l'uovo sodo affettato e le olive verdi.

Nutrition at a glance

430 kcal

Calorie

45 g

Proteine

12 g

Carboidrati

22 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri un'alternativa proteica e leggera all'Ají de Gallina, con tofu e una salsa cremosa e gustosa!

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Time

35m

Servings

1 servings

Level

Facile

Ingredients

120g di tofu

100ml di brodo vegetale

80ml di yogurt greco 0%

30g di mandorle macinate

10g di pecorino grattugiato

50g di cipolla tritata

2g di aglio tritato

1 cucchiaio (5ml) di olio EVO

2g di pasta di ají amarillo

0,5g di curcuma

1 uovo sodo (facoltativo)

6 olive verdi (facoltative)

Method

1

Cuocere il tofu in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolarlo e sminuzzarlo.

2

Nel frattempo, preparare la salsa frullando lo yogurt greco con il brodo vegetale, le mandorle macinate e il pecorino fino a ottenere una consistenza cremosa.

3

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla e l'aglio tritati per 3 minuti.

4

Aggiungere il tofu sminuzzato e la pasta di ají amarillo, mescolando bene per 2 minuti.

5

Versare la salsa di yogurt e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando costantemente.

6

Servire caldo, guarnito con uovo sodo affettato e olive verdi, se desiderato.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

36 g

Proteine

18 g

Carboidrati

22 g

Grassi

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri la ricetta leggera e proteica dell'Ají de Gallina, preparato con tacchino e yogurt greco per un pasto sano e delizioso!

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Time

30m

Servings

1 servings

Level

Media

Ingredients

120g petto di tacchino

80ml yogurt greco 0%

20ml brodo di pollo

25g noci tritate

15g parmigiano grattugiato

5ml olio extravergine d'oliva

30g cipolla tritata

2g aglio tritato

2g pasta di ají amarillo

0,5g curcuma

1 uovo sodo (per guarnire)

6 olive verdi (per guarnire)

Method

1

Cuocere il petto di tacchino in acqua bollente con cipolla, carota e aglio per circa 15 minuti, finché non è completamente cotto. Una volta cotto, raffreddare e sminuzzare finemente.

2

Preparare la salsa frullando lo yogurt greco con il brodo di pollo, le noci tritate e il parmigiano fino ad ottenere una consistenza cremosa.

3

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio tritati per circa 3 minuti.

4

Aggiungere il tacchino sminuzzato e la pasta di ají amarillo, mescolando per 2 minuti per amalgamare i sapori.

5

Versare la salsa preparata nella padella, aggiungere la curcuma e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente.

6

Servire il piatto guarnito con l'uovo sodo affettato e le olive verdi.

Nutrition at a glance

420 kcal

Calorie

38 g

Proteine

12 g

Carboidrati

22 g

Grassi

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Recipe identity

Cuisine: Peruvian

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Ají de Gallina Light Fit

Ají de Gallina Light Fit è un piatto molto amato della cucina Peruviana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.

Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Usa gli ingredienti più freschi che riesci a trovare per ottenere il miglior sapore.

Costruisci il gusto lentamente e assaggia mentre cucini.

Non avere fretta in cottura: l'equilibrio è tutto.

Fai riposare Ají de Gallina Light Fit un momento prima di servire.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Posso preparare Ají de Gallina Light Fit in anticipo?

Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.

Qual è la versione più leggera?

La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.

Qual è la versione migliore per il fitness?

La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.

Posso congelarla?

La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.

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