La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Baccalà delicato cotto al vapore su letto di scarola croccante e pomodorini freschi: un piatto leggero, ricco di proteine e perfetto per chi cerca il sapore autentico senza eccessi di olio.
Time
50m
Servings
4 servings
Level
Media
320 kcal
Calorie
39 g
Proteine
12 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountDissalare il baccalà in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua 3-4 volte, fino a eliminare completamente il sale.
Preparare una vaporiera o un colino a doppio fondo con acqua salata leggermente aromatizzata da aglio e peperoncino.
Posizionare i filetti di baccalà sulla griglia della vaporiera e cuocere a vapore per 18-20 minuti, finché la carne non diventa opaca e si sfalda delicatamente.
Nel frattempo, pulire la scarola eliminando le foglie esterne danneggiate, lavarla bene e tagliarla a pezzi di circa 5 cm.
In una padella antiaderente riscaldare 1 cucchiaio di olio extravergine, aggiungere l'aglio leggermente schiacciato e il peperoncino a pezzetti, insaporire per 2 minuti a fuoco medio.
Aggiungere la scarola, un pizzico di sale e pepe, cuocere a fuoco medio-alto per 8-10 minuti mescolando spesso, fino a quando diventa tenera ma croccante.
Tagliare i pomodorini a quarti, eliminare leggermente i semi in eccesso.
In una padella asciutta tostare leggermente i pinoli per 2-3 minuti a fuoco basso, mescolando costantemente per non farli bruciare.
Disporre la scarola cotta sul fondo di piatti caldi, adagiare il baccalà al vapore sopra il letto di verdura.
Distribuire i pomodorini e cospargere con i pinoli tostati; finire con un filo di olio extravergine crudo, succo di limone fresco e un'abbondante spolverata di prezzemolo e aneto.
Servire immediatamente mentre il pesce è ancora caldo.
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Food culture
Baccalà all'olio con scarola e pomodorini Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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