La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cocotte soffici e proteiche di pesche e amaretti, arricchite da cacao amaro e albume d'uovo. Una versione light del dolce classico italiano, perfetta dopo cena senza sensi di colpa.
Time
1h 5m
Servings
4 servings
Level
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
23 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreriscaldare il forno a 180°C e preparare 4 piccole cocottine in ceramica, irrorandole leggermente con lo spray d'olio.
Lavare le pesche, tagliarle a metà, togliere il nocciolo e tagliarle a pezzi. Ridurle in purea fine utilizzando una forchetta o un frullatore ad immersione.
In una ciotola, spezzettare gli amaretti e i savoiardi, quindi frullare finemente o triturare con il dorso di un cucchiaio per ottenere briciole irregolari.
In un'altra ciotola, montare gli albumi con il sale fino a formare picchi morbidi (non rigidi).
In una terza ciotola, mescolare la purea di pesche con il cacao amaro, il miele e il liquore fino a ottenere una crema omogenea e scura.
Incorporare delicatamente il composto di pesche e cacao negli albumi montati, usando una spatola, facendo tre movimenti: dal centro verso i bordi, sollevando il composto.
Aggiungere le briciole di amaretti e savoiardi mescolando il più delicatamente possibile, per mantenere l'aria incorporata.
Versare il composto nelle cocottine preparate, riempiendo fino a tre quarti dell'altezza.
Cuocere a 180°C per 12 minuti, poi abbassare la temperatura a 150°C e proseguire per 35-38 minuti, fino a quando la superficie appare leggermente dorata e elastica al tatto.
Estrarre dal forno con cautela e lasciar intiepidire per almeno 10 minuti prima di servire in tavola.
Compare the versions
Choose the version that suits your table today.
Food culture
Cocotte persi pien Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
WOW TV
The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.
Watch the video →Tasty Table Academy
Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Open the course →Articles and training
Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.
Where to eat it
Find the top-rated restaurants to enjoy this dish — with real Google ratings and the AI's pick.
Flavour Atlas
This dish lives inside the flavour atlas: discover its cuisine, its region and the whole world around it.
