Crostini di Melanzane e Mozzarella

Affettare la melanzana a rondelle sottili, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 10 minuti per far perdere l'acqua.

Asciugare le melanzane con carta assorbente, spennellarle con l'olio d'oliva e disporle su una teglia. Spolverare con peperoncino e rosmarino.

Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorate.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare l'aglio tritato con un filo d'olio, aggiungere la ricotta e mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiustare di sale e pepe, poi togliere dal fuoco.

Una volta pronte le melanzane, spalmare la crema di ricotta su ogni rondella e cospargere con parmigiano grattugiato.

Infornare nuovamente per 5 minuti e servire caldo.

Affettare la melanzana a fette di circa 5 mm e disporle su un piatto. Cospargere con sale e lasciare riposare per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

Risciacquare le fette di melanzana sotto acqua corrente e asciugarle con un panno. Disporle su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare con 5g di olio d'oliva e spolverare con peperoncino e rosmarino. Infornare a 200°C per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare il restante olio e rosolare l'aglio a fuoco basso fino a doratura. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e cuocere per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e frullare il composto di pomodoro e aglio fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere le proteine in polvere e mescolare bene.

Estrarre le fette di melanzana dal forno, spalmare la crema di pomodoro e proteine su ciascuna fetta, adagiare sopra la mozzarella light a fette e rimettere in forno per altri 5 minuti o fino a scioglimento della mozzarella. Servire caldo.

Affettare le melanzane a rondelle spesse circa 5mm e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per 10 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.

Risciacquare le melanzane e asciugarle bene con carta assorbente.

Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno, spennellare leggermente con l'olio e spolverare con peperoncino e rosmarino. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la ricotta con i pomodori secchi tritati e un pizzico di pepe.

Una volta pronte, guarnire le melanzane con la crema di ricotta e servire calde o a temperatura ambiente.