La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un piatto elegante e saziante dove il salmone selvaggio si accompagna a grano saraceno integrale e asparagi croccanti, uniti da una glassa all'arancia delicata e speziata. Proteico, leggero e pronto in 40 minuti.
Time
40m
Servings
2 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
28 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreparare la glassa all'arancia: in un pentolino, versare il succo di arancia appena spremuto con un pizzico di scorza grattugiata, scaldare a fuoco medio per 3 minuti fino a renderla leggermente più densa, quindi aggiungere un cucchiaio di miele e un pizzico di pepe di cayenna (opzionale) per un tocco di piccantezza. Tenere da parte.
Tritare finemente il prezzemolo, l'aneto e il coriandolo; trasferire in una ciotola.
Preparare il brodo: in una pentola, far saltare il porro tagliato a brunoise con 8 ml di olio extravergine per 2 minuti, aggiungere il grano saraceno secco e tostarlo per 1 minuto, quindi versare il vino bianco, l'acqua e il dado. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere coperto per 12-13 minuti fino ad assorbimento totale del liquido.
Nel frattempo, disporre i filetti di salmone su un piatto, salare e pepare leggemente su entrambi i lati. Spennellare con metà della glassa all'arancia preparata al punto
5. In una vaporiera o in un piatto microonde-safe, cuocere i filetti a vapore per 8-10 minuti fino a cottura perfetta (la carne deve risultare morbida e opaca).
In una pentola a parte, portare a ebollizione poca acqua salata, aggiungere gli asparagi puliti e tagliati a pezzi di 5 cm, cuocere per 4-5 minuti fino a raggiungere una consistenza al dente.
Scolare gli asparagi e trasferirli in una padella leggera con il grano saraceno cotto, aggiungere il succo di limone fresco e le erbe tritate. Mescolare delicatamente.
Comporre il piatto: distribuire il grano saraceno agli asparagi al centro, posizionare il filetto di salmone sopra e spennellare con il resto della glassa all'arancia. Cospargere con le noci di macadamia tritate se desiderato.
Servire immediatamente in piatti tiepidi.
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Food culture
Filetti di salmone con grano saraceno e asparagi Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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