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Tasty 4 Recipe Card™
Biscotti orientali rivisitati in versione light e proteica: pasta friabile arricchita con farina di mandorle, ripieni generosi di datteri, noci e pistacchio. Golosi ma leggeri, perfetti per una pausa consapevole.
Time
1h 7m
Servings
40 servings
Level
Media
185 kcal
Calorie
5.2 g
Proteine
24 g
Carboidrati
7.8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPrepara i ripieni: trita finemente i datteri, poi mescola con 5 g di miele, un pizzico di cannella e 1/2 cucchiaio di acqua di rose. Forma 13 palline compatte e riponi in frigorifero.
Trita le noci, unisci a 10 g di miele, cardamomo e 1/2 cucchiaio di acqua di rose. Forza 13-14 palline e raffredda.
Processa il pistacchio fino a granelle fini, amalgama con gli ultimi 10 g di miele e il resto dell'acqua di rose. Crea 13 palline e raffreddare.
Per l'impasto: lavora il burro chiarificato con lo zucchero fino a crema leggera; aggiungi i tuorli uno alla volta, poi l'acqua di rose.
Setaccia farina 00 e farina di mandorle, aggiungi il sale. Incorpora delicatamente al composto di burro fino a impasto omogeneo.
Avvolgi l'impasto in pellicola e riponi in frigorifero per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 165°C. Rivesti due teglie con carta forno.
Dividi l'impasto in 40 pezzi da 10 g ciascuno. Appiattisci ogni pezzo in un disco sottile, posiziona una pallina di ripieno al centro.
Chiudi sigillando i bordi con le dita bagnate, poi compatta delicatamente in forma ovale regolare.
Posiziona i biscotti sulle teglie con 2 cm di distanza; puoi usare uno stampo da ma'amoul per il pattern tradizionale, oppure lascia la forma liscia.
Cuoci per 22-24 minuti finché non raggiungono una leggera doratura ai bordi.
Estrai dal forno e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
Finisci con una spolverata leggera di zucchero a velo di canna.
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Food culture
Ma'amoul Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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