La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Mattoni croccanti di pan di zenzero arricchiti con proteine del siero, ridotti in zuccheri e burro: il dolcetto fit che conquista con spezie autentiche e una croccantezza irresistibile.
Time
42m
Servings
12 servings
Level
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
19 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountIn una ciotola capiente, sbatti le uova intere con l'eritritolo per circa 2 minuti fino a ottenere un composto pallido e spumoso.
Aggiungi il burro chiarificato fuso a temperatura tiepida, mescolando delicatamente.
In una seconda ciotola, setaccia insieme la farina di mandorle, le proteine del siero, lo zenzero grattugiato, lo zenzero in polvere, la cannella e il sale.
Incorpora gli ingredienti secchi nel composto umido con movimenti dal basso verso l'alto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 25 minuti.
Preriscalda il forno a 175°C e foderauna placca con carta forno.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendi l'impasto a uno spessore di 3 mm con un mattarello.
Ritaglia rettangoli di circa 8×6 cm con un coltello affilato, oppure usa formine se desideri forme geometriche.
Disponi i mattoni sulla placca mantenendo uno spazio di 2 cm tra uno e l'altro.
Cuoci per 11-13 minuti fino a doratura leggera ai bordi.
Togli dalla placca e fai raffreddare completamente su una gratella per 5 minuti.
Per la glassa: monta l'albume a neve, aggiungi gradualmente l'eritritolo a velo setacciato e le proteine del siero, quindi il succo di limone.
Trasferisci la glassa in una tasca da pasticceria con bocchetta sottile.
Decora i mattoni raffreddati con finissimi fili di glassa e lascia asciugare in frigorifero per 10 minuti.
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Food culture
Mattoni di pan di zenzero Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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