La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Merluzzo al vapore con salsa aioli leggera e verdure crude croccanti: proteico, digeribile e gustoso senza eccessi calorici.
Time
42m
Servings
4 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
39 g
Proteine
8 g
Carboidrati
19 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPrepara la salsa aioli: schiaccia l'aglio con il sale e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi i tuorli e la senape, e inizia a montare con una frusta. Aggiungi l'olio extravergine goccia a goccia all'inizio, continuando a montare: quando il composto inizia a emulsionare, versa l'olio più velocemente. Incorpora il succo di limone e il peperoncino. Copri e riponi in frigo.
Prepara i cartocci di merluzzo: taglia 4 fogli di carta forno rettangolari. Posiziona un filetto al centro di ogni foglio, condisci con un pizzico di sale, peperoncino e 2-3 ml di olio extravergine.
Richiudi i fogli formando cartocci sigillati e ben aderenti.
Porta a ebollizione l'acqua in una pentola con cestello per vapore e inserisci i cartocci. Cuoci a fuoco medio-alto per 18-20 minuti fino a quando il pesce è cotto e biancheggia.
Nel frattempo, taglia carote, barbabietola e ravanelli a julienne sottile e immergili in acqua fredda con ghiaccio per 10 minuti affinché restino croccanti.
Soffriggi lo scalogno e il porro tritati finemente in un tegame con 5 ml di olio per 2-3 minuti fino a appassire, aggiungi la barbabietola cotta e il succo di limone.
Scola le verdure crude e asciugale bene.
Apri i cartocci con cautela e trasferisci i filetti su piatti tiepidi. Disponi intorno le verdure crude, la valeriana, il prezzemolo e i ravanelli.
Servi con un cucchiaio di salsa aioli al centro di ogni filetto.
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Food culture
Merluzzo in salsa aioli Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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