Muffin alla vaniglia e gocce di cioccolato al vapore Low Carb

Prepara 8 stampini da muffin e oliandoli con un po' d'olio di semi di girasole.

In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e l'eritritolo.

Aggiungi l'olio di semi, l'estratto di vaniglia, il succo e la scorza di limone agli ingredienti secchi, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Trasferisci il composto negli stampini, riempiendo fino ai 3/4 dell'altezza.

Cuoci in forno a 180°C per circa 25 minuti, finché uno stecchino inserito nel centro non esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti, quindi sforma i muffin e lasciali raffreddare completamente su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con 8 pirottini in carta.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di farine, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Infine, unisci le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.

Versa il composto negli stampini per muffin riempiendoli per 3/4.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito nel centro ne uscirà pulito.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina integrale e il lievito setacciati al composto di yogurt, mescolando delicatamente.

Incorpora le gocce di cioccolato e poi unisci gli albumi montati, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Distribuisci il composto nei pirottini e cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e gonfi.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.