Name: Napa Kimchi Protein
Cuisine: Italian

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Kimchi fermentato croccante e speziato con miso bianco per un boost proteico naturale: fermentazione veloce, sapore autentico, digestione facilitata.

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Time

30m

Servings

4 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

120 kcal

Calorie

9 g

Proteine

12 g

Carboidrati

3 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Tagliare il cavolo napa in strisce larghe 2 cm, trasferire in una ciotola ampia e cospargere con il sale marino. Aggiungere 200 ml d'acqua fredda, mescolare delicatamente e coprire. Lasciare riposare 90 minuti affinché il cavolo rilasci l'umidità.

2

Nel frattempo, grattugiare lo zenzero e tritare finemente cipolla, aglio e peperoncino. Trasferire in una ciotolina.

3

Affettare sottile la carota e il daikon, aggiungere alla miscela di spezie e mescolare.

4

Sciogliere il miso bianco in 50 ml di acqua tiepida, aggiungendo il succo di limone e la salsa di pesce (o tamari). Amalgamare bene sino a ottenere una pasta liscia.

5

Scolare bene il cavolo strizzandolo delicatamente fra le mani, quindi trasferirlo in una ciotola di vetro pulita. Aggiungere la miscela di verdure crude, il cipollotto affettato e versare la pasta di miso, mescolando energicamente per 2-3 minuti affinché ogni fetta sia ben rivestita.

6

Pressare il composto con le mani, coprire con un dischetto di carta forno e un piatto leggero per mantenere tutto sommerso. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito.

7

Fermentare a temperatura ambiente (18-22°C) per 5-7 giorni. Assaggiare dal terzo giorno: quando raggiunge il sapore desiderato, trasferire in barattoli sterili e conservare in frigorifero fino a 4 settimane.

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Version Low Carb

Scopri il nostro Kimchi Proteico Light, un piatto fresco e ricco di sapore che ti renderà leggero e soddisfatto!

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Time

20m

Servings

1 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

86 kcal

Calorie

9 g

Proteine

4 g

Carboidrati

3 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Tritare finemente il cavolo nero e metterlo in una ciotola, salando leggermente.

2

Lasciare riposare per 15 minuti per farlo appassire.

3

Nel frattempo, tritare le carote, i ravanelli, la cipolla, lo zenzero e l'aglio.

4

In una ciotola, mescolare le verdure tritate con lo yogurt greco, la salsa di soia, il peperoncino in polvere e l'aceto di mele.

5

Strizzare il cavolo nero per eliminare l'acqua in eccesso e unirlo al composto di verdure.

6

Mescolare bene, trasferire il kimchi in un barattolo di vetro e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 6-8 ore, poi conservare in frigorifero.

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Version Protein

Scopri come preparare un delizioso kimchi proteico con cavolo Napa, ricco di sapore e nutrienti!

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Time

30m

Servings

1 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

112 kcal

Calorie

12 g

Proteine

8 g

Carboidrati

2 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Inizia tagliando il cavolo Napa a strisce sottili e mettilo in una ciotola capiente. Cospargi di sale e mescola bene, lasciando riposare per circa 20 minuti per farlo appassire.

2

Nel frattempo, grattugia le carote e il daikon, e trita finemente l'aglio e lo zenzero.

3

Dopo 20 minuti, strizza il cavolo per eliminare l'acqua in eccesso e trasferiscilo in una ciotola pulita.

4

Aggiungi le carote, il daikon, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, il peperoncino in polvere e il succo di lime. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

5

Infine, sbriciola il tofu e aggiungilo al mix, mescolando delicatamente.

6

Trasferisci il tutto in un barattolo di vetro sterilizzato, pressando bene per eliminare eventuali bolle d'aria.

7

Chiudi il barattolo e lascia fermentare a temperatura ambiente per 24 ore. Dopo questo tempo, conserva in frigorifero e consuma entro una settimana.

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Version Low Fat

Scopri un Kimchi di Cavolo Cinese light e ricco di proteine, perfetto per un pranzo sano e gustoso!

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Time

15m

Servings

1 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

100 kcal

Calorie

9 g

Proteine

11 g

Carboidrati

1 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Lavare il cavolo cinese e tagliarlo a strisce sottili. In una ciotola, mescolarlo con un pizzico di sale e lasciare riposare per 15 minuti per farlo appassire.

2

Nel frattempo, grattugiare le carote e il daikon, e tenerli da parte.

3

Tritare finemente il cipollotto, l'aglio e lo zenzero.

4

In una ciotola grande, unire il cavolo cinese appassito, le carote, il daikon e il mix di cipollotto, aglio e zenzero.

5

Aggiungere la salsa di soia, l'aceto di riso, il peperoncino in polvere e lo zucchero di cocco. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

6

Aggiungere l'acqua per regolare la consistenza, se necessario.

7

Trasferire il kimchi in un contenitore di vetro, chiudere bene e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24 ore, poi conservare in frigorifero.

8

Servire come contorno o come piatto principale accompagnato da riso integrale.

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Academy Lesson

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Media

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Napa Kimchi Protein

Napa Kimchi Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.

On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Use the freshest ingredients you can find for the best flavour.

Build the flavour slowly and taste as you cook.

Don't rush the cooking: balance is everything.

Let Napa Kimchi Protein rest for a moment before serving.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Can I make Napa Kimchi Protein ahead of time?

Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.

Which is the lightest version?

The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.

Which is the best version for fitness?

The Protein version boosts protein and satiety.

Can I freeze it?

Most versions freeze well in single portions for meal prep.

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