La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Pavlova croccante e leggerissima a base di aquafaba, senza uova né lattosio, guarnita con crema di cocco naturale e frutti rossi freschi. Un dolce elegante e fit che conquista al primo morso.
Time
2h 25m
Servings
6 servings
Level
Media
185 kcal
Calorie
4 g
Proteine
28 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreriscaldare il forno a 100°C e rivestire una teglia con carta forno antiaderente.
In una ciotola, montare l'aquafaba a temperatura ambiente con un frullatore elettrico per 6-7 minuti fino a ottenere picchi fermi e bianchi come neve.
Aggiungere gradualmente lo zucchero di canna mentre monti, continuando fino a quando il composto raggiunge la consistenza di una meringata densa e lucida (altri 2-3 minuti).
Aggiungere l'estratto di vaniglia, il sale e il succo di limone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
Cospargere la maizena e mescolare brevemente per incorporarla senza smontare il composto.
Trasferire il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta rotonda e formare 6 nidi (circa 8 cm di diametro) sulla teglia, creando un avvallamento centrale.
Infornare a 100°C per 60 minuti, poi abbassare la temperatura a 85°C, aprire leggermente lo sportello e cuocere altri 60 minuti fino a quando le pavlove sono croccanti esternamente ma ancora tenere al centro.
Spegnere il forno, aprire completamente lo sportello e lasciare raffreddare le pavlove gradualmente per almeno 30 minuti dentro il forno.
Nel frattempo, frullare la crema di cocco naturale con lo zucchero a velo per 1-2 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa e leggera.
Riporre le pavlove in un contenitore ermetico (possono essere preparate fino a 24 ore prima).
Al momento del servizio, spalmare 15 g di crema di cocco montata su ogni pavlova e decorare generosamente con frutti rossi freschi e una striscia di vaniglia.
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Pavlova (vegan) Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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