La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Pennette integrali ricche di proteine con filetto di spada fresco e melanzane grigliate, condite con pomodoro fresco e basilico: un piatto leggero, saziante e perfetto per chi ama il pesce.
Time
35m
Servings
2 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
38 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountLavare le melanzane, tagliarle in fette lunghe di circa 5 mm e disporle su una griglia calda per grigliarle per 3-4 minuti per lato fino a ottenere leggere tracce di carbonizzazione; riporle in un piatto.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere l'aglio affettato sottile e il peperoncino; rosolare per 1 minuto finché l'aglio non diventa leggermente dorato.
Tagliare il filetto di spada in cubetti di circa 2 cm, aggiungerlo in padella e cuocere per 2-3 minuti per lato a fuoco medio-alto fino a quando il pesce diventa opaco.
Aggiungere i pomodori maturi (precedentemente pelati e grossolanamente tritati) alle melanzane grigliate, unire al pesce in padella con un pizzico di sale e cuocere tutto insieme per 2 minuti; aggiungere il basilico fresco e togliere dal fuoco.
In una pentola far bollire l'acqua salata, aggiungere le pennette integrali e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione fino al dente.
Scolare la pasta conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura, trasferirla nella padella col condimento di pesce e melanzane, mescolare aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il piatto cremoso.
Servire tiepido o a temperatura ambiente, guarnendo con una fogliolina di basilico fresco.
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Food culture
Pennette con spada e melanzane Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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