Pineapple Upside-Down Cake II Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente una tortiera rotonda da 24 cm.

In una ciotola, mescola il burro chiarificato fuso con l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo. Versalo sul fondo della tortiera.

Asciuga bene le fette di ananas con della carta assorbente e disponile sopra il composto di burro e eritritolo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito, il sale e la cannella. Mescola bene.

In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova e yogurt, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella tortiera sopra l'ananas e livella la superficie.

Cuoci in forno per 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi capovolgila su un piatto da portata e servila tiepida o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera rotonda da 20 cm con carta forno.

In una padella antiaderente, scalda le fette di ananas con il miele per 2-3 minuti, fino a caramellarle leggermente.

Disponi le fette di ananas caramellato sul fondo della tortiera.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto sopra le fette di ananas nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti, poi capovolgi la torta su un piatto da portata.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una teglia rotonda da 22 cm di diametro, distribuisci uniformemente l'olio di cocco fuso e il miele (se utilizzato).

Asciuga bene le fette di ananas e disponile sul fondo della teglia sopra l'olio e il miele.

In una ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito, il sale e la cannella.

In un'altra ciotola, monta le uova con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

Incorpora il mix di farina, alternando con un po' d'acqua se necessario, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia, coprendo l'ananas.

Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per 10 minuti, poi capovolgi delicatamente la torta su un piatto da portata e servila.