Name: Quark Protein
Cuisine: Italian

Tasty 4 Recipe Card™

Version Original

Il quark proteico fatto in casa: un formaggio fresco cremoso, ricco di proteine e povero di grassi. Perfetto per colazioni fit senza rinunciare al gusto tradizionale.

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Time

15m

Servings

4 servings

Level

Media

Nutrition at a glance

145 kcal

Calorie

28 g

Proteine

3 g

Carboidrati

2 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Versare il latte intero in una pentola grande e scaldarlo lentamente fino a 37°C, controllando con un termometro da cucina.

2

Aggiungere il succo di limone fresco versandolo lentamente mentre mescolate continuamente per 2 minuti: vedrete il latte iniziare a separarsi in siero e cagliata.

3

Aggiungere il fermento lattico (potete usare dello yogurt naturale) e mescolare delicatamente per 1 minuto.

4

Coprire la pentola con un canovaccio pulito e lasciar riposare a temperatura ambiente (20-22°C) per 12 ore: durante questo tempo la cagliata diventerà più compatta e il sapore più acido.

5

Dopo 12 ore, foderare un colino fine con la garza alimentare e versarvi delicatamente il composto cagliato.

6

Lasciar sgocciolare il siero per almeno 3-4 ore (potete anche appendere la garza legandola a un mestolo posizionato su una ciotola per accelerare lo scolo).

7

Raccogliere la cagliata dalla garza e trasferirla in un contenitore di vetro con coperchio.

8

Regolare di sale secondo il vostro gusto e conservare in frigorifero fino a 5 giorni.

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Carb

Versione monoporzione del quark tradizionale rielaborata per ridurre carboidrati e grassi mantenendo l'alto apporto proteico. Utilizza latte scremato e fermentazione veloce per ottenere un formaggio fresco light in porzione singola.

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Time

10m

Servings

1 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

147 kcal

Calorie

31 g

Proteine

1 g

Carboidrati

2 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

Versare 300 ml di latte scremato in una ciotola e aggiungere 22 g di succo di limone fresco, mescolare delicatamente per 1 minuto.

2

Coprire con pellicola e lasciare cagliare a temperatura ambiente per 15 minuti.

3

Foderare un piccolo colino con garza pulita e versare il composto, lasciando sgocciolare il siero per 3 ore in frigorifero.

4

Aggiungere 1 pizzico di sale marino al formaggio drenato e mescolare.

5

Trasferire in contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino a 5 giorni.

Tasty 4 Recipe Card™

Version Protein

Scopri il Quark Proteico Light, un delizioso snack ricco di proteine e leggero, perfetto per una pausa sana!

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Time

3h 15m

Servings

2 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

182 kcal

Calorie

39 g

Proteine

2 g

Carboidrati

2 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una pentola, scaldare il latte scremato fino a raggiungere una temperatura di circa 40°C.

2

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

3

Coprire la pentola con un panno e lasciare fermentare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

4

Trascorso il tempo, foderare un colino con una garza e versare il composto, lasciando sgocciolare il siero per almeno 3 ore.

5

Trasferire il quark ottenuto in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Tasty 4 Recipe Card™

Version Low Fat

Scopri come preparare un fresco e leggero Quark Light al Limone, perfetto come snack proteico!

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Time

3h 15m

Servings

4 servings

Level

Facile

Nutrition at a glance

138 kcal

Calorie

29 g

Proteine

3 g

Carboidrati

1 g

Grassi

Ingredients

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Method

1

In una pentola, riscalda il latte scremato fino a sfiorare l'ebollizione, poi toglilo dal fuoco.

2

Aggiungi il succo di limone e mescola delicatamente; lascia riposare per 10 minuti per far cagliare il latte.

3

Dopo il riposo, aggiungi un pizzico di sale e il miele se desideri un sapore più dolce.

4

Fodera un colino con un panno di cotone e posizionalo sopra una ciotola.

5

Versa lentamente il composto cagliato nel colino, lasciando sgocciolare il siero per almeno 3 ore.

6

Trasferisci il formaggio ottenuto in un contenitore a chiusura ermetica e riponi in frigorifero fino al momento di servire.

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Recipe identity

Cuisine: Italian

Region: Easy

Course: Piatto fit

Ideal for: Pasto fit, meal prep, alimentazione equilibrata

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Food culture

The story of Quark Protein

Quark Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.

On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.

Cooking tips

Tips for the perfect result

Use the freshest ingredients you can find for the best flavour.

Build the flavour slowly and taste as you cook.

Don't rush the cooking: balance is everything.

Let Quark Protein rest for a moment before serving.

FAQ

Questions about this recipe

Helpful answers before you choose your version.

Can I make Quark Protein ahead of time?

Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.

Which is the lightest version?

The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.

Which is the best version for fitness?

The Protein version boosts protein and satiety.

Can I freeze it?

Most versions freeze well in single portions for meal prep.

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