La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un soufflé leggero e proteico che trasforma il nasello in una creazione golosa: spinaci freschi, uova e formaggio grana in una nuvola soufflé dal sapore delicato. Perfetto per chi cerca eleganza e nutrizionali a tavola.
Time
55m
Servings
4 servings
Level
Media
285 kcal
Calorie
32 g
Proteine
12 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPulisci il nasello, togli eventuali spine e taglilo a pezzi piccoli. Sciacqua gli spinaci e asciugali bene.
In una padella antiaderente a fuoco medio, rosola leggermente l'aglio tritato finemente con 5 g di burro per 30 secondi, poi aggiungi gli spinaci. Fai cuocere per 3-4 minuti finché non sono appassiti, quindi trasferisci in un piatto e trita finemente.
Nella stessa padella, cuoci i pezzi di nasello a fuoco medio-basso per 4 minuti, coperto, finché la carne non è bianca. Unisci gli spinaci tritati, mescola e lascia rafffreddare leggermente.
Prepara la salsa: in un pentolino, sciogli a fuoco basso i 10 g di burro rimasti, aggiungi la farina integrale mescolando per 1 minuto. Versa il latte scremato poco a poco, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Cuoci per 2-3 minuti. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
Incorpora il composto di nasello e spinaci nella salsa, aggiungi 30 g di Parmigiano Reggiano e mescola bene. Lascia raffreddare completamente.
Preriscalda il forno a 190°C. Prepara 4 cocottine piccole (circa 7 cm di diametro), spennellale leggermente con un velo di burro e cospargile con 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano totale.
In una ciotola perfettamente pulita, monta i 2 albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi rigidi e ben bianchi (usa una frusta elettrica, 4-5 minuti).
Con una spatola di gomma, incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di pesce con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
Distribuisci il soufflé nelle cocottine preparate, riempiendo fino a 1 cm dal bordo. Cuoci in forno a 190°C per 25-30 minuti fino a quando il soufflé avrà raddoppiato il volume e la superficie sarà dorata. Non aprire il forno durante la cottura.
Servi immediatamente, direttamente nelle cocottine, ancora caldo e gonfio.
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Soufflé di pesce Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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