La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta salata rivisitata in chiave fit: pasta croccante leggera, ripieno ricco di Parmigiano Reggiano e verdure fresche, proteico e saziante senza eccessi di grassi.
Time
53m
Servings
6 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
16 g
Proteine
35 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPrepara l'impasto: mescola in una ciotola la farina integrale con il sale. Aggiungi gradualmente l'olio e l'acqua, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e fai riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo, prepara la crema proteica: in una ciotola unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato, la ricotta scremata, 1 uovo intero e una macinata abbondante di pepe. Mescola bene fino a ottenere una crema uniforme e densa.
Preleva le zucchine grigliate (già cotte) e tagliale in dadini fini. Aggiungi anche le carote lessate tagliate a cubetti. Unisci questi ortaggi alla crema di Parmigiano e ricotta.
Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo rotondo da 26 cm di diametro con carta forno.
Dividi l'impasto in due parti: una leggermente più grande (circa 60%) e una più piccola (40%). Con un matterello, stendi la parte maggiore su un foglio di carta forno fino a formare un disco di circa 28 cm di diametro e trasferiscilo nello stampo.
Distribuisci il ripieno di crema e verdure in modo uniforme sulla pasta, lasciando circa 2 cm di bordo libero. Aggiungi il prosciutto crudo tritato finemente e i pezzetti di scamorza distribuiti omogeneamente.
Stendi la seconda parte di impasto fino a un disco di 28 cm e coprilo delicatamente sul ripieno. Sigilla i bordi con le dita, premendo leggermente.
Sbatti il tuorlo d'uovo e spennella la superficie della torta. Con una forchetta, buca la crosta in più punti e pratica un piccolo taglio al centro per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
Inforna a 180°C per 28-30 minuti fino a doratura uniforme della crosta.
Estrai dal forno e lascia riposare 5 minuti prima di servire. Taglia in 6 fette uguali e presenta con un'insalata mista leggera condita con aceto balsamico.
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Food culture
Torta salata di Pasqua con crema di Parmigiano Reggiano Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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