La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una treccia di pasta sfoglia integrale ripiena di porri, cozze e vongole in crema di ricotta: leggera, proteica e ricca di umami del mare, perfetta per un pranzo sano e raffinato.
Time
1h 20m
Servings
4 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
28 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPulire i porri eliminando le radici e le parti verdi più scure, tagliarli a rondelle sottili e lavarli accuratamente.
In una padella a fuoco medio-basso, far appassire i porri nel burro per 8-10 minuti, mescolando di frequente, finché non diventano morbidi e traslucidi.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare per 2 minuti.
Nel frattempo, pulire cozze e vongole sotto acqua fredda con una spazzola; scartare gli esemplari aperti o danneggiati.
Aggiungere i molluschi alla padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti, mescolando a metà cottura, finché i gusci si aprono. Scartare quelli rimasti chiusi.
Estrarre i molluschi dai gusci con una forchetta, raccogliendo anche il liquido di cottura. Filtrare il liquido attraverso una garza umida per eliminare eventuali residui di sabbia.
Trasferire i porri e i molluschi in una ciotola, aggiungere la ricotta, il Parmigiano, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare delicatamente e lasciar raffreddare completamente in frigorifero per almeno 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Stendere la pasta sfoglia integrale su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 30x40 cm e 3 mm di spessore.
Distribuire il ripieno freddo nel centro della sfoglia, seguendo la lunghezza, lasciando 2 cm di margine alle estremità.
Con un coltello affilato o una rotella da pasticceria, effettuare tagli diagonali su entrambi i lati del ripieno a distanza di circa 1,5 cm l'uno dall'altro.
Ripiegare le estremità superiore e inferiore della pasta sul ripieno per sigillare.
Intrecciare con cura le strisce di pasta sopra il ripieno, alternandole da destra e sinistra, fino a coprirlo completamente.
Trasferire il foglio di carta forno con la treccia sulla placca del forno e cuocere per 22-25 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.
Estrarre dal forno, attendere 5 minuti di riposo e servire tiepida, eventualmente con una spolverata finale di prezzemolo fresco.
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Food culture
Treccia porri e frutti di mare Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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